Pain pas terrible avec riviera et bar 785a

Bonjour à toutes et tous !

J'ai la MAP Riviera et Bar 785A que j'ai achetée il y a un mois et je désespère : je suisà la lettre les indicatons du livret et mon pain est loin d'être top : mie pas assez aérée, goût de levure prononcé... J'utilise de la farine de base (t55) en général et de la levure de boulangerie en grains de grande surface (leader price, pour la citer...), parfois un mélange (farine blanche+complète), mais rien de terribvle n'en sort. A tel point que je commence à regretter cet achat (pas donné quand même !!!)

Alors je crie "au secours" !!! Puisque beaucoup ont l'air de trouver le pain délicieux, c'est qu'il doit bien y avoir un "truc" pour obtenir du bon pain...

Merci !

coucou sabdiv

je suis contente de t'accueillir sur ce forum gourmand

et au nom de toute l'équipe du forum BIENVENUE

je te propose de regarder par là compil map riviera, tu y trouveras des recettes testées avec ta map

et n'hésite pas si tu as des questions à poser

joyeux noël bon bout d'an et à bientôt

Bonjour

J'ai eu cela aussi avec ma quigg .Avant de jetter ta machine par la fenétre ,fais comme moi ,ne te lances pas à vouloir confectionner ta pate de A jusqu'à Z avec un bouquin.

Achéte des farines toute prétes si possible de la S*e*ie si tu as la chance d'avoir un distributeur dans ton coin (jardineries) .Sinon des Lidll feront l'affaire.
Ne te casse pas la tete ,lis la notice du paquet ,pése le liquide (eau) que tu feras tiédir avant (35° environ) , ajoute dedans 1 cas de sucre brun bien dilué ,graisse bien ton moule ,choisis ton programme et ton poids de pain (pas plus de 750 g au début soit 500 g de mélange ) et lances le systéme.

Nota: Si c'est un paquet de 1kg (Liddl) fais 2 fournées de 500G pour te donner de l'expérience .

Quand la machine est au tout début du pétrissage ,léve le couvercle sans crainte (une map n'est pas une centrifugeuse) et voit le conportement du paton .
S'il colle aux parois et ds le fond ,ajoute au dessus un peu de farine.(milieu trop humide) progresivement jusqu'à ce que la pate ne colle plus

S'il se déchire en plusieurs morceaux,rajoute un peu d'eau (progresivement) .

Si c'est une belle boule souple tu ne fais rien.

Tu rabaisses le couvercle jusqu'à la fin de la cuisson .

Défourner 5 minutes aprés la fin du programme , retourner la cuve sur un linge épais ,secouer un peu le moule et le pain tombe tout seul (y compris la pale et c'est le gros avantage de la R&B) .

Laisser refroidir et déguster .

Quand tu seras experte (ça va dépendre de la fréquence de tes fournées ) tu pourras te permettre de faire ta pate toute seule comme une grande suivant la recette "géniale" (elles sont toutes plus géniales les unes que les autres ) de madame Trucmuche revue et corrigée et améliorée par xyz .

Quand tu seras encore plus experte ,Madame Trucmuche ce sera toi et tu feras un pain sublime à la graine de perlinpinpin et huile de cachalot qui fera de toi la Reine des mappeuses (du moment )
Tu nous mettras une petite Tof de ton chef d'oeuvre avec TA recette "géniale"

Mais ,il faut etre humble apprenti avant d'etre maitre boulanger .

Dépéches toi ,tu as juste le temps de faire tout cela pour Noel .

Bon Pain

Merci de cet accueil chaleureux ... Je suis allée chez Lidl, plus qu'a faire maintenant. Aujourd'hui, j'ai aussi réussi pour la première fois un pain pas mauvais en mélangeant les ingrédients comme dans le livre... Ouf, on dirait que ça commence à venir...

Merci encore, votre forum est super !

Sabine

kikou;...alors je vais te dire...bienvenue au club !!

Je viens de recevoir une belle machine à pain rivière et bar la même que toi...mais moi sans le livre de recette mdr !!! Me voici donc avec un bel objet...mais sans savoir l'utiliser ...faut le faire !!

Si tu as donc des recettes... je suis preneuse s'il te plaît !! Après je me lancerai dans les recettes et je ferai l'apprentie sorcière

Merci d'avance et si tu as des astuces .... je suis preneuse

kissss

wouhaou...je vais essayer vite vite

merci

kiss

Coucou les filles, j'ai cette map et j'ai jamais râté un pain..il faudra juste dompter la bête et vous ne pourriez plus vous en passer..

bonjour à tous, je suis très étonné de votre enthousiasme
j' ai cette m a p depuis deux ans et malgré des tas d'essai
( farine levure ingrédient....)j' ai toujours un pain dont la face supérieure est blanche et non croustillante comme les autres cotes
pour ne pas dire pas cuite
pour obtenir un meilleur résultat après le pétrissage et la levée
juste avant la cuisson je transfère mon" bac" dans le four chaud à 240 ° pendant 15 minutes puis 200° encore 15 minnutes et la
j'ai un pain valable
je pense donc que cette map manque de puissance et ne chauffe pas suffisamment

Je ne sais pas s'ils ont corrigé le tir chez R&B mais la 793A ne fait plus comme la 785A 730w mais 820w (ce qui est pas si mal par rapport à la concurrence !)