Pain pour hot-dog

1 mars 2006

Bonjour à tous!

Je ne savais pas trop où poster ma question donc je tente ma chance ici :p

Donc je cherche la recette pour faire du pain pour les hot-dog. Je n'en trouve plus depuis un bon moment dans le commerce, me voilà donc contrainds de me les faire.

J'espère que l'un ou l'une d'entre vous saura m'apporter une réponse ^^

Merci à tous d'avance

@ bientôt

2 mars 2006

Bonjour invité,

Mais moi aussi, je te remercie, c'est en cherchant ta recette que j'ai trouvé celle de polange et, franchement, c'est tellement une bonne pâte que je n'en ferai plus d'autre, en tout cas, comme pain de mie, pain viennois ou pour les hot-dog. Je vais même tenter d'en faire des buns pour les hamburgers, avec un peu de graines de sésame blanc dessus. Chez moi, il a eu un succès fou.

Pour la T55, je ne suis pas pro, mais je crois que c'est une question de "force" , peut-être de raffinage

J'en ai trouvé en hyper.

Tiens, je te remet les photos :

Hot dog recette de polange

<==la mie est ultra moelleuse

3 mars 2006

en ce qui concerne les farines la 45 est plus utilisée pour les gâteaux et autres viennoiseries car elle fait beaucoup moins de grumeaux vue qu'elle est plus fine.
La 55 est plutôt résevée pour les pains ...(en tous genres). Tu en trouve chez les bons meuniers et peut-être ailleurs mais attention au prix.

4 avr. 2006

Salut à tous! me revoilà

Bon alors, j'ai essayé la recette cet après midi.

Trois choses:

1. pour un essai j'ai préféré ne faire de la pate que pour 6 six pains.
2. je n'avais pas de T55, j'ai donc fait avec de la farine ordinaire.
3. c'étai la première fois que j'essayais ma MAP!

Vous l'aurais compris c'est un échec total.

Je ne sais d'où cela peut venir. J'ai mis les ingrédients dans la MAP et sélectionné le programme "Pate" (1h30 - 2 brassage), mais l'appareil semblait déjà assez liquide à la fin du programme.
J'ai donc pétris à la main une bonne dizaine de minutes en rajoutant de la farine.
Au final j'ai obtenu de petit campagnar, superbe à l'extérieur, bcp moins à l'intérieur, et encore pire au goût (trop sallé).

Voilà voilà.

Donc si vous aviez des conseils pour que je réussisse cette recette la prochaine fois

Merci à tous une nouvelle fois!

A bientôt et bon appétit biensûr