Pain qui leve

Des soucis avec ma map quigg, je rate tous les pains (ils ne gonflent pas du tout) que je fais avec des farines autres que la traditionnelle T45 ou 55.
Comment faites vous pour les réussir ?

bonjour
n'as tu pas de problème avec ton th?
pour le calculer

QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
a calculer avec ta notice, tu prends la recette de pain de base qui s'appelle pain blanc, français, normal, basic selon les constructeurs et tu calcules le rapport liquide farine...
ensuite quelques notions de base
- ne jamais mettre la levure en contact avec le sel
- utiliser de la levure de boulanger et non de la levure chimique

- la quantité totale de liquides, c'est : lait ou eau + oeufs + arômes liquides si c'est pour une brioche, mais pas le beurre ...ensuite il faut savoir que des farines spéciales, un peu lourdes lèvent moins bien, tu peux y mettre 2 cuillères a soupe de gluten a la place de 2 cuillères de farine, ça aide a la levée...
avec ça tu devrais arriver a faire de beaux pains!
bises et bonnes fêtes

Le TH de la Quigg est de 60 (j'en ai deux, l'une a un an l'autre est neuve et le TH est le même)
Il faut donc, pour 500 gr de farine, utiliser 300 gr (ou ml) de liquides.
(poids de farine x 0.6)
Maintenant, il faut savoir que des pains à la farine complète, ou multicéréales ne sont pas aussi aérés que du pain blanc. Cependant, il est anormal qu'ils ne montent pas du tout.
Lorque j'utilise ces farines (ou les mélanges tout prêts qu'on peut acheter chez Ald* ou L*dl) je mélange avec de la farine blanche, pour alléger la mie. Soit par ex. 350 gr de farine complète (ou autre mélange) + 150 gr de farine blanche).
Et dans l'eau , je mets toujours une cuil. à soupe d'huile (d'olive, de noix ou de colza), celà rend la mie plus moelleuse. Mais le total eau + huile doit rester 300 ml...