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Pain qui manque de gout

1 réponse · 814 vues

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bonjour a tous j'ai reçu a noël une machine a pain.
je n'est pas de problème pour fair mon pain mais je trouve qu'il manque de goût et quil sens la levure.
j'ai essayé de rajouter un peu plus de sel mais ca ne change rien .j'ai essayé de diminuer la levure mais il monte moins.
quequ'un aurait-il une solution?
merci d'avance @+
2 Recette

Pain aux céréales et citron

Ingrédients Équivalences
  • 160 g de farine T55 ou seigle, complète ,épeautre, cereales etc
  • 165 ml d'eau tiède
  • une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
  • 375 g de farine T55
  • 165 ml d'eau tiède (voir avec ton th)
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de levure sèche
  • la poolish
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
alors peut-être changer de levure déjà !
moi j'ai de la saf instant et il n'y a aucun goût..eventuellement pour palier au problème mettre une cc de jus de citron...
pour le goût mélanger deux farines 200 gms de seigle et 300 de normale ou 200 gms aux cereales et enfin faire ton pain avec une poolish, ça l'aère et lui donne un peu plus de goût:

Baguettes épis

Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55 ou seigle, complète ,épeautre, cereales etc
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)

Le lendemain matin mettre dans la MAP :
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède (voir avec ton th)
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish

Programme pâte. 1h 30

Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes

Laisser de nouveau lever 1h.

Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot, puis faire les coupures aux ciseaux
Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 25 min à 240° (Th.Cool avant de descendre à 200° (Th.6/7).
bien évidement c'est une recette a faire au four alors pour faire tout en map tu fais ta poolish comme indiqué et le matin tu mets de l'eau en fonction du th de ta map...
voilà
ça devrait aller mieux
bises et bon dimanche