Pain qui se creuse

Bonjour tout le monde, je lance un appel a tous les pros des MAP !
je viens de recevoir ma MAP allemande, avec notice pas traduite etc ... et je viens de réaliser mon premier pain ! malheureusement, après avoir bien gonflé pendant le levage, a la cuisson la pâte s'est creusée sur le dessus, c'est pas beau ! Je n'ai pas encore goûté, c'est trop chaud, mais j'ose espérer, que ça ne sera pas trop raté ! Pourtant j'ai utilisé les dosages donnés dans la notice !!!
Al'aide

bonsoir pistachine

la première fois cela m'est arrivé et le conseil que l'on ma donné

donc mettre en premier tout ce qui est liquide puis la moitié de la farine tout les autres ingrédients sauf la levure l'autre moitié de la farine et la levure

la levure ne dois en aucun cas touché le sel sinon l'effet est annulé

voilà

bon courage
à plus

J'essaierais demain, j'avais pourtant suivis les instructions, et mis les ingrédients dans l'ordre donné : eau, 1 cs de beurre ou margarine, sel, sucre, farine, levure... donc demain j'essaie, de mettre beurre,sel sucre entre deux couches de farine ! Merci !
Je me demandais si en mettant plus de farine .... ?

tout dépend comment étais ton paton pendant le pétrissage gluant c'est un manque de farine sec c'est un manque d'eau mais s'il reste bien en boule il ne faut rien changer du tout

bonne soirée

Bonjour Pistachine,

En général, lorsque le pains se creuse à la cuisson, c'est qu'il y a trop de liquide ou trop de levure...

Pour savoir si c'est trop de liquide, facile Tu observe ton pâton pendant le pétrissage. Au bout de 10 à 15 mn de pétrissage, ton pâton doit former une boule bien ronde, bien solide mais encore souple et élastique au toucher (tu peux tâter avec ton doigt pendant qu'elle tourne). La pâte ne doit plus coller aux parois...
Si le pâton est trop mou, rajoute de la farine mais par petites quantités : 1 cuil. à soupe, puis laisse tourner quelques minutes et rajoute encore s'il le faut, mais à chaque fois très peu à la fois.

Si dès le départ ton pâton à un bel aspect, alors c'est que tu as peut-être mis trop de levure (selon la marque, il en faut parfois un peu moins). Alors, la prochaine fois, essaye avec seulement 3/4 du sachet...

Ne te décourage surtout pas Au début il est normal de tâtonner un peu..

Merci josy67, le pain d'hier était quand même bon ... j'ai pas très bien suivi le programme mais il sepourrait que la pâte ait été trop collante ! et j'avais mis un sachet de levure comme indiqué sur la notice. je pense refaire un essai ce soir, donc je vais bien regarder cette fois, et me servir de vos conseils !!! J'espère que ce sera concluant, mais je n'ai pas l'intention de me décourager, et je compte bien un de ces jour me réveiller avec une bonne odeur de brioche pour le petit déjeuner !!!!

je suis en train s'essayer cette map clatronic, je te dis si je réussi quelque chose. C'est un clone de la kenwood bm210, et la kenwood a un th a 60, avec un peu de chance, c'est le même.

La mienne me manque quand même ! Les pains étaient différents de ceux de la kenwood, mais très sympas malgré tout, et les brioches ...... là c'était vraiment super en r&b !

Pour avoir une belle croûte en r&b faut utiliser le pain français, sinon en programme normal, elle est mieux en kenwood.

donc j'ai fait un nouveau pain, hier soir, mais cette fois j'ai surveillée le pétrissage ! J'ai ainsi pu me rendre compte que la pâte était collant j'ai onc rajoutée de la farine ... Résultat c'est mieux, le pain ne s'est pas creusé, mais, alors qu'il avait bien gonflé, il est un peu redescendu a la cuisson, est-ce normal ? de plus, j'avais choisit un brunissement moyen, et les deux fois, j'ai une croûte plutôt blanche ... Le prochain j'essaie le mode foncé ! Mais pour celui d'hier soir, j'ai choisit de prolonger la cuisson pour le colorer légèrement (très légèrement !). Je vais essayer de mettre un peu moins de levure aussi la prochaine fois !

J'ai achetée une MAP sur Ebay, mais il y a eu une erreur, et j'ai reçu celle là ! Selon le vendeur c'est une bonne affaire, parceque que j'ai eu la meilleure et la plus chère (inox). Comme je l'ai faite venir d'allemagne, pas question de la renvoyer ! Mais du coup, notice en allemand, donc je me débrouille comme je peux. Mais j'ai trouvé quelques traduction ici !