Pain qui s'émiette aussi

bonjour .j'ai un problème :je fais mes pains et mes brioches depuis 4 mois ,sans problème ,et tout à coup ,et coup sur coup,ma brioche et mon dernier pain,fait avec la farine toute prête Fran.ine ,juste à rajouter eau ou lait et levure ,en petites billes ,sont tout friable et la brioche n'a pas monté ,en plus ;elle a même un creux bien prononcé ! Je ne comprend vraiment pas pourquoi ! (c'est la map home br.ad ) la seule chose qui était différente,c'est la chaleur dans la cuisine ,pour la brioche,car le four marchait.
ça me ferais bien plaisir si vous pouviez me donner un avis ,comme vous le faites toujours si gentiment.
merci d'avance.

tu emplois toujours la même farine regarde la date sur le paquet

ou alors problème avec ta map (mauvais pétrissage )

vérifie qu'elle tourne régulièrement



ochawan

bonjour;merci de m'avoir répondu ;je pense avoir trouvé (peut-être)pour la brioche :je me sert de lécitine de soja et cette fois ,je me suis souvenue l'avoir mise en dernier ,avec la levure ,alors qu'avant , je la mettais dans le lait ,au début de la préparation . Est-que ça aurait un effet néfaste, comme le sel,en contact avec la levure ?
mais pour le pain,pas trouvé d'explication :très grumeleux ,(pain tout prêt Fran.ine )!pourtant bon d'habitude !
autrement ,ma machine fonctionne bien,et pas eu de courants d'air ,non plus !
j' ai fait une nouvelle brioche hier soir,avec la lécitine dans le lait ,et même paquet de farine ,et cette fois ,très bien !j'aimerais comprendre !
si tu as une idée.....merci
amitiés.

bonsoir toi,
ta levure ne doit toucher QUE la farine.....
moi je la mets en dernier sur la farine

et peut être qu'il faisait trop chaud dans ta cuisine avec le four
elle a montée trop vite
à bientôt

bonjour ;surprise de mamiecole ;ça s'est arrangé très bien pour la brioche ,mais pas réessayé le pain ,j'en avais d'avance !
merci de votre sollicitude à toutes.
à bientôt.
amitiés.

COUCOU

Souvent, c'est le fait de mettre trop d'eau par rapport à la farine,

qui produit un cratère dans le pain.

A+

de rien

si tu as un problème pour le pain viens nous en parler


ochawan

rebonjour !
ochawan,je vois que tu as le robot kitchenaid ?
je l'ai depuis novembre environ,et j'ai reçu le livre après pas mal d'attente ;mais j'ai un problème :tu ne trouve pas qu'il est imprimé très pâle ? ils manquaient d'encre ou quoi ? y a-t-il d'autres forumeuses qui ont cet aspect là? qu'en pensent -elles ?
je voudrais bien les opinions de celles qui sont concernées !
merci d'avance

re bernadette .fidji

non pas le mien il a qulques années !déjà il manquent peut être d'encre chez kit
je plaisantes mais cela doit être pénible la lecture!

ochawan

merci de ta réponse ;je suis étonnée ;j'attend d'éventuels autres témoignages............
bon w.end.