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Pain ratatiné et recette pain de mie

2 réponses · 450 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 260 ml d'eau
  • 440 de farine blanche
  • 2 cac de sucre
  • 1.5 cac de sel
  • 8gr de levure en bille
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour!
Je suis nouvelle sur le forum et nouvelle aussi pour ce qui est du pain.
Je viens de m'acheter la machine euréka à deux pétrins sur la redoute. J'ai déjà fait plusieurs pains, et seule une brioche était parfaite, les pains sont bons, mais se ratatinent sur le dessus... Malheureux (triste) Voilà la recette que j'utilise:
260 ml d'eau
440 de farine blanche (ou je mélange aussi 280 de farine blanche et 160 de farine aux céréales)
2 cac de sucre
1.5 cac de sel
8gr de levure en bille
Pouvez-vous m'aider et me dire où ça cloche?
J'ai calculer un TH de 59%, pensez-vous qu'il soit bon.

Je recherche aussi une recette de pain de mie, et est-ce que je dois la faire avec le programme pain sandwich?

Merci d'éclairer ma petite lanterne!! Etoiles Magie

Drwins
2 Recette

Pain de Mie aux Fruits de Levure

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine T55
  • 275gr moitié eau-moitié lait
  • 1 càc de sel
  • 20gr de sucre
  • 1 càc et demi de levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Le TH est plutôt 55.
Pour faire un pain de mie, tu mets, pour 500 gr farine T55, 275 gr moitié eau-moitié lait,1 càc de sel, 20 gr de sucre, 1 càc et demi de levure sèche.
Pour le programme, je ne peux pas te dire mais je pense que le programme normal pain blanc doit aller.

Si ta brioche était parfaite, c'est que les brioches supportent un peu plus de liquide que les pains. Razz (Ha ouaip :-p)
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Bonjour,
Merci beaucoup, je commence à progresser, par contre il semble que 55 c'est encore un peu, mes pains s'améliorent quand je me rapproche de 50. Mais je crois que ça dépend aussi des farines.
Je n'ai pas à me plaindre, je n'ai pas encore eu de gros ratage!! Il faut que j'affine mes proportions et je vais y arriver j'espère !! Fiesta
Drwins
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