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Pain sans gluten en map

6 réponses · 5425 vues

1
Bonjour à toutes (et à tous?)

Je suis nouvelle sur ce forum, où j'ai déjà trouvé plein de recettes pour la machine à pain que je viens d'acheter (Keewood BM 210). Je bondis de joie

Mon achat a été motivé par le fait que j'ai une intolérance au GLUTEN (protéine du blé) et que les pains sans gluten sont hors de prix en magasin bio!
Ma map a donc un programme sans gluten qui est très bien mais je voudrais varier un peut et j'aimerais bien rencontrer des "mapeuses" qui ont le même souci et qui ont des recettes SANS GLUTEN à partager souci !

Etoiles Magie Merci d'avance Etoiles Magie
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Bonjour à toutes (et à tous?)

Je suis nouvelle sur ce forum, où j'ai déjà trouvé plein de recettes pour la machine à pain que je viens d'acheter (Keewood BM 210). Je bondis de joie

Mon achat a été motivé par le fait que j'ai une intolérance au GLUTEN (protéine du blé) et que les pains sans gluten sont hors de prix en magasin bio!
Ma map a donc un programme sans gluten qui est très bien mais je voudrais varier un peut et j'aimerais bien rencontrer des "mapeuses" qui ont le même souci et qui ont des recettes SANS GLUTEN à partager souci !

Etoiles Magie Merci d'avance Etoiles Magie
Horsewomen a écrit :



Etoiles Magie BONJOUR ET BIENVENUE HORSEWOMEN Etoiles Magie

Je suis ravie de t'accueillir sur les forums du forum

J'espère que tu te plairas parmi nous et que nous te reverrons souvent

Si tu as besoin de quoique ce soit tu nous fais signe, nous essaierons de répondre à ta demande Cligne de l'oeil

Je te souhaite une très bonne journée et peut être à bientôt Hello, Kikou, Bonjour
3
Merci pour ce bel accueil bien sympathique! Banane amoureuse !
4
Bonjour

Dommage qu'il n'y a pas plus de réponse, je suis en quête de recette en map (quigg) sans gluten car il est vrai qu'en magasin c'est plus qu'hors de prix ! Choqué

Merci bien
5 Recette

Pain sans gluten aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine de sarrasin
  • 25 g de levain de sarrasin
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de millet (ou d'amarante)
  • 10 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 8 g de gomme de xanthane
  • 500 à 520 g d'eau tiède (moins de 30°)
  • 3 cs d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
Je copie ici une réponse que j'ai faite ailleurs sur le forum, mais que j'ai eu du mal à retrouver !

Les pains pour régime sans gluten sont beaucoup plus difficiles à réussir que les pains avec de la farine de blé ou que les gâteaux sans gluten.

Au début, je n'ai réussi qu'en ajoutant 5 à 10 g de gomme de xanthane par kilo de farine (bien mélanger à sec AVANT de mettre dans la machine).

L'autre chose importante est le choix de la levure ou du levain (le levain habituel contient du gluten et ne semble monter qu'avec la farine de blé). Le meilleur en aspect et en goût a été obtenu avec du LEVAIN DE SARRASIN.

250 g de farine de sarrasin
25 g de levain de sarrasin
100 g de farine de riz
100 g de farine de millet (ou d'amarante)
10 g de sucre
10 g de sel
8 g de gomme de xanthane (faut être précis, sinon ça colle ou ça s'écroule)
le tout bien mélangé à sec puis déposé sur
500 à 520 g d'eau tiède (moins de 30°)
3 cs d'huile

Programme : choisir le plus long de votre machine !

La pâte est un peu liquide et collante, rien à voir avec un beau pâton... mais avec les beaux pâtons je n'ai obtenu que de bonnes briquettes !

A bientôt !
6
Bonjour,

Merci pour la recette Très Heureux

Comment fait tu le levain ?

Merci C'est Okey !
7
Malheureux (triste) Le levain, je l'achète sur internet déshydraté sous la marque Moulin des Moines (ce n'est pas le fabricant).
C'est du levain élevé sur de la betterave, je crois, donc sans doute sans gluten (ma femme peut se permettre de petits écarts)

Bon courage pour les essais