Bonjour,
J'ai voulu tenter la confection d'un pain sur poolish et j'ai donc suivi les directives préconisées dans le forum. Tout s'est bien passé et ma poolish était superbe le soir venu. J'ai donc poursuivi la recette et lancé le programme "pâte" de ma map.
Cela s'est alors corsé car je n'ai pas fait attention au fait que le pétrissage s'était achevé et lorsque j'ai voulu intervenir la pâte avait gonflé et montait pratiquement jusqu'en haut du bol en y adhérant un peu. Je n'ai donc pas osé y toucher et j'ai poursuivi par le programme "cuisson simple" de ma map.
Tout cet exposé pour poser deux questions :
1- peut-on toucher à la pâte un fois celle-ci levée (en l'espèce pour la mettre dans un récipient allant au four) ?
2- est-il normal que la pâte levée adhère au bol alors que le pâton semblait parfait ?
Merci pour votre aide.
PS : mon pain en map était succulent ; seul problème il a continué à monter jusqu'au hublot et s'est légèrement affaisé ensuite (creux d'à peine un centimètre au centre).
J'ai voulu tenter la confection d'un pain sur poolish et j'ai donc suivi les directives préconisées dans le forum. Tout s'est bien passé et ma poolish était superbe le soir venu. J'ai donc poursuivi la recette et lancé le programme "pâte" de ma map.
Cela s'est alors corsé car je n'ai pas fait attention au fait que le pétrissage s'était achevé et lorsque j'ai voulu intervenir la pâte avait gonflé et montait pratiquement jusqu'en haut du bol en y adhérant un peu. Je n'ai donc pas osé y toucher et j'ai poursuivi par le programme "cuisson simple" de ma map.
Tout cet exposé pour poser deux questions :
1- peut-on toucher à la pâte un fois celle-ci levée (en l'espèce pour la mettre dans un récipient allant au four) ?
2- est-il normal que la pâte levée adhère au bol alors que le pâton semblait parfait ?
Merci pour votre aide.
PS : mon pain en map était succulent ; seul problème il a continué à monter jusqu'au hublot et s'est légèrement affaisé ensuite (creux d'à peine un centimètre au centre).