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Pain complet déformé au four

2 réponses · 680 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 275 ml d'eau
  • 2cs d'huile
  • 2cs de sucre
  • 1,5 cc de sucre
  • 300g de farine bio Carrefour
  • 200g de farine T55
  • 1 sachet de levure francine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour !
Voilà j'ai un problème, je débute avec ma machine à pain biffinet et ça fait 2 fois que je fais un pain genre pain complet ou pain de campagne et à chaque fois au lieu d'être beau et bien gonflé il est vraiment très moche, on dirait qu'il s'affaisse au milieu. Pourtant il est bon la mie est bonne aussi mais l'aspect n'est pas terrible ! savez vous à quoi c'est du ??
Pour celui que je viens de faire j'ai mis ça, dans l'ordre :
275 ml d'eau
2cs d'huile
2cs de sucre
1,5 cc de sucre
300g de farine bio carrefour
200g de farine t55
1 sachet de levure francine

pr un pain de 750g

Qu'est-ce qui cloche ??? Evil or Very Mad
2
Personnellement je ne vois rien qui cloche !

A part, peut être, le fait que tu utilises la levure frangine avec de la farine d'une autre marque.

En général, elle est préconisée pour des farines de la même marque.
Alors je te conseillerais d'essayer avec une briomachin ou une saft.

Bizz

Lilinou Cligne de l'oeil
3 Recette

Pain de mie aux yaouts et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65
  • 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté
  • 100 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 50g de beurre coupé en tranches fines
  • 10 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine
  • une (MAP)machine à pains de th 50
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
la marque frangine convient très bien pour les autres farines, je pense plutot soit à un excés de levure car les farines prêtes à l'emploi en contiennent souvent donc pas besoin d'en rajouter (regarde la composition est écrite sur le paquet) ou trop d'eau.

je te propose ma recette de pain de mie qui te permettra d'avoir confiance en ta MAP, puis après tu modifiras la composition en fonction de tes gouts
PAIN DE MIE TYPE HARR*S de MEL TH 50
Brioche au levain liquideVoir l'album
- 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65 (moi j’aime la farine bio de carrouf)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 80 ml d’eau
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain n°2

METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains, le yaourt, le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN n°2) et attendre que le mélange soit homogène.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!

MEL
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