Pains

bonjour

Je possède depuis des années une machine a pain,seulement je suis incapable de réussir du pain avec de la farine 45,par contre avec la 65 je ne rates jamais.
Je réussi égalemant la brioche.
Quelle farine utilisez vous?
merci pour la réponse et bon noël

Pour le pain, la farine T45 est trop fine et ne contient pas assez de gluten. La T55 et T65 conviennent en effet beaucoup mieux.
Par contre la T45 (ou farine pâtissière) convient bien pour les brioches et les gâteaux.

C'est ce que j'ai appris sur ce forum et que je mets en application depuis. Et ça marche