Pains avec farines spéciales

C'est tout à fait ça!

2 1/2 càc de sucre
1 1/2 càc de sel!

lapsus!

Bon dimanche!

voici donc le pain fini :


Joli et bien gonflé... mais avec un goût de ... Francine. Je ne plaint pas, ça aide à finir mes paquets entamés de Farine

Tu crois que ça marcherait avec de la farine blanche ? si oui de quel TH et pour quelle quantité d'eau, penses-tu ?

En tout cas, on adhère ou pas, mais côté goût, rien ne vaut de la farine BIO.

Merci

JC

Excuse-moi Leonor,mais quelle est la particularité de la farine bise?A t'elle un goût spéciale ou puis-je la remplacer par une autre?De plus,a quoi sert le citron ds le pain?Merci de ton aide.

La farine bise est une farine très fine. Je crois que tu peux la remplacer par de la farine T55 et je ne modifierai pas la quantité d'eau. Le jus de citron conserve le pain plus longtemps et neutralise le goût de la levure.

Merci pour tes très bons conseils,je vais l'essayer bientôt.

Bonne journée, A+!

merci pour tous ces renseignements Lila.Mais est-ce que cela veut dire qu'avec des farines de type supérieure à 65 il faudra que je mette plus d'eau que mon th ne le prévoie?Par exemple,aujourd'hui j'ai acheté de la farine car...r pour pain de campagne et pain au céréales.Qd je les mélangerai avec de la farine blanche,faudra t-il que j'augmente ma proportion d'eau?Merci pour ton aide.

merci beaucoup à toutes pour vos généreux conseils,je vais essayer de les appliquer.

bonjour,
j'ai investi dans une bifinett kh1170 en début de semaine et je voulais savoir :
est-ce qu'il faut retirer les pétrins avant la cuisson et comment faire ?
est-ce que si je veux faire cuire mon pain au four et non dans la map je choisi uniquement le programme "pâte" ou bien j'arrête en cours le programme choisi de la recette ?
Je vous remercie d'avance de m'éclairer un peu.
j'ai déjà fait un pain aux graines de tournesol (farine toute prête ajouter juste de l'eau) et il était réussi mais par contre j'ai eu un peu de difficultés à retirer les pétrins car j'ai laissé cuire tout ensemble.
Je vous souhaite une bonne soirée

bonjour FRAMBOISINE,
je suis nouvelle sur ce post je le suis régulièrement car il fourmille de bon conseils
pr ta mapui tu laisses les pales,normalement tu doit avoir un crochet pr les enlever en fin de cuisson,
pr ce qui est de la cuisson au four traditionnel,je te dirai bien sur,ilte faut mettre de l'eau en bas de ton lèche-frite,tu sors ta pâte de ta map a la dernière levée,tu la mets sur un plaque et tu la laisses levée si tu peux la caler sur un radiateur ,pdt 1h,puis tu enfournés TH 180pdt 35mn
a la fin de la cuisson sors le ,poses le sur ton plan de travail et tu le couvre avec un torchon
si tu as d'autre soucis ,vas au début de ce post,tu devrais trouver ton bonheur,sinon tu trouveras toujours qqun pr te répondre
bonne boulange
donnes ns de tes nouvelles

MARYLOU, un grand merci pour tes explications et félicatation pour la rapidité de réponse