Pains en map ?

Bonsoir à toutes et tous,
Je poste peu, mais je vous lis beaucoup. Cette fois-ci, j'ai besoin de votre aide.
Quand je fais mon pain à la MAP, certains pains "creusent" à la cuisson. Pourtant le paton est bien formé.
Ce phénomène se produit quand je mélange de la farine blanche avec par ex. du sarrazin.
Avez-vous parfois ce problème ?
Merci de vos conseils.
Amicalement,
annelore

Cela se produit parce que le sarrazin n'est pas une farine panifiable,elle ne gonfle pas,ne "prend" pas l'eau...donc tu auras a priori un pain plus humide et plutôt plat voire creux sur le dessus.Cela dépend de la quantité de farine de sarrazin que tu mets par rapport à la quantité de farine "traditionnelle".

Bonjour,
Merci Nena pour ta réponse. Tu as raison, ce doit être la farine de sarrazin qui le fait creuser. J'en mettais pourtant que 10% du poids de la farine blanche.
Je ferai un essai avec seulement 5%.
Merci encore à toi, et bonne soirée
annelore