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Pains qui ne dorent pas

7 réponses · 544 vues

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bonjour à tous,

j'ai eu pour noel la (MAP)machine à pains moulinex XXL. Depuis j'ai fait quelques pains (blanc, brioche, aux céréales et campagne) qui selon mon entourage saverent tres tres bons Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! , Je veux des recettes de cuisine ! .La mie est bien aérée, le gout est bon, le dorage sur les cotés et le fond sont tres bien.Mon seul soucis et le dessus qui reste tout blanc. il ne dore pas, j'ai essayé avec un jaune d'oeuf se qui lui a donné une couleur jaunatre mais pas doré meme si je programme le dorage maxi.

merci de me donner vos solutions afin que mes pains soient parfaits Français

si vous avez des petites recettes sympas avec cette machine je suis aussi preneuse car j'adore inover et cuisiner.

nb:qu'est ce que le th et comment le trouver? (désolée pour cette question de débutante embarrassé (oops) mais je retrouve ce terme partout sur ce site ms je ne le comprends pas)

merci a tous par avance! C'est Okey !
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Le th est le taux d'hidratation. Je n'ai pas la même machine mais je crois que ton th est de 60. Regarde sur le forum.

Le th c'est la cantité de farine-liquide. Pour un th de 60 c'est 500gr de farine et 300mL de liquide. Le th est très impotant pour réussir ces pains. Je ne sais pas si tu peux choisir la couleur de ta croûte dans ta machine, pour dorer la croûte il faut respecter le sucre et le beurre ou l'huîle. Un pain sans sucre ni beurre ne dore pas! Tu peux aussi mettre du sucre roux et du lait (le lait aide aussi a dorer).

En espérant que j'ai pu t'aider un peu. Je profite de te saluer! A+ C'est Okey !
3 Recette

Pains campagne aux céréales dorés

Ingrédients Équivalences
  • 305 ml eau
  • 1.5 cc sel
  • 0.5 cs sucre
  • 510 gr farine francine campagne
  • 1.5 cc levure
Recette certifiée 100% sans IA
tout d'abord merci pour ta réponse,
en effet mon pain brioché était doré et il y a bien du sucre, beurre et lait, mais dans mes recette de pains salés comme le campagne, aux céréales ou le blanc il y a du sucre ms il n'y a ni lait ni beurre.

ma recette pour un pain campagne de 750 gr est
305 ml eau
1.5 cc sel
0.5 cs sucre
510 gr farine francine campagne
1.5 cc levure

donc quelle dose de lait ou de beurre dois je mettre?
ou puis je remplasser l'eau par du lait?

j'attends vos reponses avec impatience car samedi j'ai du monde à diner et j'espere comme toute passionnée de cuisine arriver à faire de bons pains bien dorés pour cette soirée Je bondis de joie
4 Recette

Pains de campagne aux céréales et au sucre roux

Ingrédients Équivalences
  • 150mL d'eau
  • 150mL de lait
  • 350 g de farine T55
  • 130 g de farine complète
  • 1 1/2 càc de sel
  • 3càc de sucre
  • 30 g de beurre
  • 1 1/2 càc de levure type Francine
Recette certifiée 100% sans IA
Tu peux mettre du sucre roux au lieu de sucre,

Pain de campagne

150mL d'eau
150mL de lait
350 g de farine T55
130 g de farine complète
1 1/2 càc de sel
3càc de sucre
30 g de beurre
1 1/2 càc de levure type Francine

programme pain complet.

Voilà. Si ton pain n'est pas doré cette fois-ci, à moi la peur!

Bonne journée! A+ Un peu de Magie
5
merci leonor pour tes conseils,

c'est dommage ce matin j'en ai fait un en mettant le sucre roux ms il n'est pas doré.

demain ou après demain j'essaye ta recette avec lait et beurre. promis je te dis si ca a marché dans 2 ou 3 jours.
a+
6
Bon pain!

A+!
7
salut leonor

plus besoin d'avoir peurt Rire (lol) j'ai suivi ta recette et tes conseils à la lettre , mon pain est ressortit bien doré dessus Je bondis de joie

malheureusemant j'ai du annuler mon repas car mon fils était malade, ms mon mari et mes enfants l'ont goûté et l'ont trouvé très bon Français

super et merci encore !!!
a+
8
Hello Lolochris!

Je suis hyper contente pour toi, génial!

J'espère que pour ton fils ce n'est pas trop grâve et qu'il va bientôt se remettre! Quant à la prochaine fois:

Pitié ! Pitié ! Des photos, des photos ont veut des photos !

Bisous! A+!