Pâte à pain et congélation

bonjour,

toute nouvelle mappeuse, j'ai besoin de vos conseils. je fais du pain en map pour tous les jours et j'envisage de faire des viennoiseries et autres petits pains le week-end parce que le pain en rectangle, c'est sympa mais ça manque de fun
comme nous ne sommes que deux, je pensais faire mes pâtes en map puis mes façonnages et ensuiten faire cuire deux ou quatre parts et congeler le reste. je voudrais savoir si certains et certaines l'ont déjà fait et si oui, est-ce qu'il faut mettre la pâte crue à congeler ou faire précuire pour qu'il ne reste ensuite que 10-15 min de cuisson.

je sais que ça peut paraître dommage de congeler mais ma map fait au minimum 600 g de pâte alors pour du pain c'est ok mais j'ai peur que des préparations plus petites se perdent. en plus, je fais attention à ce que je mange (mappeuse + wetweteuse) alors je ne sais pas ce qu'on ferait de 8 croissants tout frais.

merci beaucoup pour vos réponses et vos conseils, et merci aussi à toux ceux et celles qui ont alimenté ce forum de leurs essais

bonjour soaz

pour la congélation des viennoiseries il ne faut pas les précuire tu les façonnes et tu congèles bien à plat
le matin directement du congélateur au four préchauffé et tes croissants n'auront pas l'air d'avoir été congelés
je le fais pour les pains au chocolat, les pain au lait ....

A+ mouchou

merci beaucoup pour la réponse.
et pour les pains, style baguettes ou petits pains individuels, as-tu une idée ou une suggestion?

bonjour

tu fais de la même manière
j'ai oublié de te dire que le pain et les viennoiseries ne doivent pas être congeler plus de 2 mois car je trouve qu'ils perdent en goût et lèvent moins bien , je pense que la levure et congélation ne font pas bon ménage

dans tes préparations utilises de la levure rapide ( briomachin, frangine en tu vois ) car j'ai déjà essayer avec le levain fermentissible et la saf et le résultat était désastreux les pain n'ont pas gonglé lors de la cuisson

voilà tout mon savoir j'espère que j'aurai pu t'aider

A+ mouchou

merci merci

je pense essayer ce week end, au moins pour des baguettes, je te dirai ce que ça donne.
pour la levure, je ne suis pas prête à me lancer dans des levains et des saf. j'ai fait mon premier pain avec de la levure chimique (sachet rose) et je me suis retrouvée avec une tartine de 600g à la place d'une miche alors pour le moment je fais au plus simple