voilà ma technique
la veille
140 ml d'eau (attention à adapter au th de ta map)
250 g de farine
je mets à peu près 20 mn de pétrissage et je laisse reposer 1 h
ensuite je rajoute 1 cc de sel. Une fois qu'elle est bien mélangée j'ajoute 1 cc de levure
je laisse le programme pâte se terminer
je dégaze et je mets au frigo dans un tupp pour toute la nuit
Le lendemain
je façonne ma baguette et je laisse reposer 1h
je fais mes grignes et j'enfourné th8 déjà chaud avec un récipent en bas du four rempli d'eau bouillante. Je laisse cuire 10 mn. Je diminue th 7 puis je laisse encore 10 mn
bonne baguette
