Pâtes levées en dehors de la machine

coucou
j'ai une machine a pain depuis 10 jours environ, mes essais sont pour la plupart assez concluants grâce à vos recettes MERCI.

par contre ma pâte quand j'essai de la faire lever en dehors de la map ne gonfle quasiment pas peut être fait il trop "froid" dans ma cuisine 19-20° je pensais préchauffer mon four puis l'éteindre et mettre mon pain ou mes croissants dedans pour qu'ils gonflent mais j'ai des doutes.

si vous avez une astuce pour cette levée je suis preneuse car mon essai de croissant était impeccable jusqu'au moment de cette levée avant cuisson. Après 2 heures d'attente j'ai fini par les mettre au four on ne peut pas dire que c'était des croissants mais bon pour le petit déjeuner ce n'était pas si mal.

j'aimerai tout de même réussir des vrais croissants.

merci pour votre aide.

Bonjour Stefd. Soit la température de ta pièce est trop froide,soit il y a un courant d'air(couvrir avec un torchon). Il te reste une solution que beaucoup de forumeuses utilisent:chauffer ton four 15 à 20mn à 40°,éteindre et faire lever tes brioches ou pain ds ton four. Ca marche très bien,j'ai déjà utilisé cette méthode plusieurs fois.

Oui, Stefd, moi aussi, je fais pareil.
Couvrir d'un torchon et mettre au four éteind, après avoir fait chauffer quelques minutes à 30/40 °C...

coucou,
et bien je vais essayer cela dès demain matin avec au programme un essai de baguette. A suivre.... merci à tous.

Tiens nous au courant surtout et n'hésite pas à nous mettre une photo.

Bon désolée pour les photos il va falloir que j'étudie comment mettre une photo mais pour résumer VOUS AVIEZ RAISON !!!!!

ma première baguette était on peut dire une petite merveille, et très vite avalée aussi.

j'ai depuis essayé des croissants avec cette levée au four préchauffé mais le résultat a été catastrophique immangeable ils étaient superbement gonflés jusqu'a ce qu'ils redescendent aussi vite et ensuite j'ai essayé de vite les faire cuire mais ils ne sont jamais regonflés je ne crois pas que les croissants aiment ce mode de levée "forcée" je me contenterai du pain et sûrement brioche.

j'ai donc préchauffé 10 minutes ma cuisinière (tout gaz) au minimum ensuite j'y ai mis ma baguette recouverte d'un linge humide et chaud (passé au micro onde 2 minutes à fond) et le tout avec un bol d'eau chaude et bien avec tout ça ; ça gonfle BIEN.
MERCI ENCORE.