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Pains au Lait Legèrement Célestes

9 réponses · 707 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 310 ml de lait
  • 3/4c. à café de sel
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 600g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je cherche à faire des pains au lait.
J'ai essayé cette recette ce WE :

Petits pains au lait( recette de mamanhélène)

310 ml de lait
3/4c. à café de sel
1 oeuf
60g de beurre
4 c. à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
600g de farine
1 sachet de levure boulanger

programme pâte(1h10)
Former des petits pains(16) Mettre sur du papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède. Chauffé votre four à 170°c. Badigeonner les petits pains avec du jaune d'oeuf, du lait et du sucre. Cuire environ 20mn en surveillant. On peut mettre dans la pâte des pépites de chocolat, de l'eau de fleur d'oranger, de la canelle, etc....

J'ai utilisé de la farine Fran**ne pain et de la levure boulangère fran**ne.

J'ai été décue de leur consistance (trop dense), manque de légèreté.

Auriez vous des conseils à me donner s'il vous plait, ou une autre recette peut-être ???

Je débute; j'ai une MAP HB Moulinex dpeuis seulement qques jours. J'ai déjà fait du pain aux céréales et de la baguette !

Merci d'avance.

Florette
2
Tu aurais pu utiliser de la farine T45, plus fine que la farine à pain et qui convient mieux pour le viennoiseries.

T45 s'appelle parfois "farine pâtissière"
3 Recette

Pains au lait légers aux pépites de chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 310 ml de lait
  • 3/4c. à café de sel
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 600g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je cherche à faire des pains au lait.
J'ai essayé cette recette ce WE :

Petits pains au lait( recette de mamanhélène)

310 ml de lait
3/4c. à café de sel
1 oeuf
60g de beurre
4 c. à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
600g de farine
1 sachet de levure boulanger

programme pâte(1h10)
Former des petits pains(16) Mettre sur du papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède. Chauffé votre four à 170°c. Badigeonner les petits pains avec du jaune d'oeuf, du lait et du sucre. Cuire environ 20mn en surveillant. On peut mettre dans la pâte des pépites de chocolat, de l'eau de fleur d'oranger, de la canelle, etc....

J'ai utilisé de la farine Fran**ne pain et de la levure boulangère fran**ne.

J'ai été décue de leur consistance (trop dense), manque de légèreté.

Auriez vous des conseils à me donner s'il vous plait, ou une autre recette peut-être ???

Je débute; j'ai une MAP HB Moulinex dpeuis seulement qques jours. J'ai déjà fait du pain aux céréales et de la baguette !

Merci d'avance.

Florette
Florette5 a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour Les Filles !

Tout comme toi, Florette5, j'ai testé cette recette.

Et tout comme toi, je fus déçue du résultat ; j'avais pourtant utilisé de la farine T 45...

Je ne pense pas que cela soit dû au type de la farine mais plutôt, peut-être, au temps de "travail" de la pâte ? à la qualité de la levure ? ...

... Que celles qui ont "testé" cette recette et qui ont été satisfaite de cette recette, peuvent-elles se manifester et nous dire ce qui nous a "échappé" ?

Minatoun.
4
Je fais cette 2 à 3 fois par semaine. Ils ont toujours autatn de succès.
Je varie un peu, tantôt nature, tantôt pépites de chocolat.
J'utilise la farine t55. C'est la seule que j'ai toujours à la maison. C'est la moins chère dans le commerce.
Vu toute la pâtisserie que je fais, moi elle me convient.
5
Moi aussi, je fais souvent ces petits pains au lait, soit avec des pépites de chocolat, soit aux raisins secs et nous les adorons.

Peut-être devriez vous réduire un chouillat le temps de cuisson ??

Par ailleurs, dans ma map, le programme pâte dure 1h50. Peut-être qu'une levée plus longue pourrait améliorer la consistance Question
6
Merci pour vos réponse et/ou réactions !

Oui, c'est aussi ce que je me disais pour la levée ! J'aurais peut-être dû attendre encore après le façonnage des pains pour qu'ils soient plus "aérés" !

Quelle levure utilisez vous ?
7
Selon ce que j'ai de disponible, de la levure fraîche de boulanger ou de la Brioch** (levure sèche). Ca marche bien avec les deux, mais j'ai une préférence pour la levure fraîche (simple question de goût) Heureux
8
Bien , merci, je vais aussi essayé cette levure fraîche alors !
C'est aussi là qu'on peut acheter le levain ?
9
La levure fraîche se trouve au rayon frais, près de la boulangerie/pâtisserie dans les grandes surface. Elle est en forme de petits cubes, de 42 gr.

Le levain s'est autre chose. C'est une mixture qu'on prépare à base de liquide, farine et un peu de levure et qu'on "nourrit" au fil des jours en rajoutant des ingrédients.
Mais je ne l'utilise jamais, car je ne suis pas assez attentive et j'oublie de m'en occuper et donc le levain ne se développe pas.
Mais tu peux trouver des recettes de levain dans la rubrique du forum "levure, levains etc"
10
J'utilise que la sèche. je n'aime pas le goût de la levure fraîche.
Avec la map quigg le programme pâte dure également 1h50. C'est du au préchauffage.
A la 2em levée, j'attends que les petits pains soient bien gonflés.
aujourd'hui, ils ont bien 2 heures. Ils sont bien moelleux. J'en ai fait 24!
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