Peut-on éviter le goût de levure

Bonjour,
J'aimerai savoir s'il quelqu'un connaît un moyen d'éviter le goût de levure des pains fait en map. Jusqu'à présent, je n'ai utilisé que de la levure de boulanger brio..in et al.a. Est-ce que la levure fraîche de boulanger laisse le même goût
merci d'avance.

le goût est moins fort si ta levure est très fraîche
MEL

bonjour mimi64,
j'ai déjà lu sur le forum que certaines personnes utilisaient un peu de jus de citron pour atenuer le goût de la levure ...
un autre conseil , changes de levure , perso j'utilise que de la "saf instant " et j'ai aucun problème (c'est une levure sèche que j'utilise comme toi briomachin et autre )et aucun goût ....par contre je l'acheté au moulin ou j'acheté ma farine pour 5.5 euros en paquet de 500 gr .j'ai déjà lu sur le forum qu'on pouvait aussi la trouver dans les magasin bio....
je te souhaite une bonne journée
aline

Salut Mimi,

Pour éviter le goût et l'odeur de la levur, il existe 2 solutions :
- ajouter du jus de citron
- ou utiliser la méthode de la poolish (levain sur levure). Elle te permet d'utiliser moins de levure et de cette façon, tu as des pains bien meilleurs.

N'hésites pas à te renseigner.

Bonne journée.
Grougrou

merci pour vos réponses.
En effet, hier soir, j'ai essayé, après avoir lu un post qui en parlé, la méthode poolish avec en plus la cc de citron. Je viens à l'instant de goûter mon pain et en toute modestie il est excellent. Ceci dit, je tenterai quand même la levure fraîche.
A bientôt mimi

Bonjour tout le monde,

mimi64,

Pour utiliser aussi bien la levure fraîche que l'instantanée sèche (Bruggeman conditionné en 500g), le goût de levure est différent mais présent avec ces deux sortes de levure boulangère.

Solution : 2 cuil à café de jus de citron pour 500gr de farine.

Bonne journée à tout le monde,
Rubis59

rubis59 merci, je note. Oh le Nord... Je suis une chti émigrée au Pays Basques. Bonjour spécial au Nord
A + mimi