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Peut on faire du pain au levain en map ?

5 réponses · 982 vues

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j'ai regardé et on parle de pain à la main mais en map avec du levain maison, c'st possible et si oui comment on procede ?
est il vrai quand ajoutant un peu de pate crue de la veille au pain du jour c'est mieux si oui doit on la conserver au frais ?

merci de votre aide
Très heureux Très heureux Très heureux
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coucou catherine-marseille oui je pense qu'il est tout a fait possible d'utiliser le levain maison en map et la procédure est la même que pour les autres tu l'a met en dernier sur la farine et non en contacte avec le sel!
Par contre pour les restes de pains je ne peux pas du tout t'aider ça je ne connaissez pas désolée !!
a bientôt
3 Recette

Pain au levain aux cinq céréales

Ingrédients Équivalences
  • 245 cl d'eau
  • 1 cas d'huile d'olive
  • 175g de T65 bio
  • 175g de farine 5 céréales bio
  • 1 cas de gluten
  • 1,5 cac de sel
  • 2 cac de sucre
  • 15g de levain
Recette certifiée 100% sans IA
J'utilise du levain fermentescible de marque PRIMEAL (en boutique BIO) pour faire mon pain en map, il est prêt à l'emploi et me donne un bon résultat avec cette recette :
Eau 245 cl
Huile d'olive 1 cas
T65 bio 175g
Farine 5 céréales bio 175g
Gluten 1cas
Sel 1,5 cac
Sucre 2 cac
Levain 15g

Le levain dans un puit large au milieu de la farine.

Prog 3 500g au plus doré.

Cela donne une mie un peu serrée mais souple et pas élastique, manque peut etre un peu de sel mais ça dépend des gouts...

Bon pain!!! Très heureux
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Noel Etoiles Magie catherine marseille Etoiles Magie Etoiles Magie kertiti Etoiles Magie

Père Noël et son renne. je suis contente de vous accueillir sur ce forum d'entraide Père Noël et son renne. alors au nom de toute l'équipe du forum Etoiles Magie BIENVENUE Etoiles Magie

j'espère que vous allez vous plaire parmi nous, l'ambiance est géniale ici Joyeuses fêtes, à votre santé

moi aussi j'utilise du levain fermentescible bio et je trouve le pain bien meilleur ainsi Père Noël et son renne.

au plaisir de vous lire, bonne journée Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

5
merci de vos réponses Heureux Heureux
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POUR LE RESTE DE PÂTE A PAIN, je n'ai jamais essayer mais j'ai lu dans ce forum qu'en effet on pouvait soustraire 100gr de pâte a paain après la première levée, il faut le conserver au réfrigérateur sous papier film car elle ne pas du tout séchée.