Poolish

Jes suis nouvelle dans la boulange... j'ai reçu une MAP à Noël et je me demandais ce qu'étais une poolish, je l'ai trouvé bien expliqué dans les messages, mais je me demande pourquoi avoir une machine à pain s'il faut faire un levain à côté? l'utilité de la machine à pain est très réduit...
pouvez-vous me donner des explications merci pour les réponses

bonjour chabriette

Le poolish sert à faire un levain pour que ton pain ou ta brioche soit plus souple et ai un bon p'tit goût, néanmois tu n'es pas obligé d'en faire si tu trouves cela inutile ou trop long (quoique si tu le prépare le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain matin, c'est pas franchement gênant).
au début , je trouvais aussi que la map était d'utilité réduite, car je n'osai pas essayer... mais maintenant je ne pourrai plus m'en passer!! des qu'il y a quelque chose à pétrir c'est ma map qui sans charge et hop, fini les mains sales et la pâte qui colle aux ongles
tu verras, tu peux adapter pleins de recettes en map, il suffit de respecter l'ordre des ingrédients (liquide en 1er) c'est vraiment une super invention!!

Merci pour ta réponse Ingrid 6813, je vais sûrement essayer
j'ai fait un pain hier avec la farine Francine mais ce matin mon mari l'a trouvé trop sec et m'a demandé d'en racheter à la boulangerie, il en reste pourtant la moitié
je suis un peu déçue...

petite astuce de tatie ingrid

quand ton pain est cuit démoule-le et laisse le refroidir. si tu as un couteau électrique c'est parfait, sinon un couteau normal fera l'affaire, coupe ton pain en 2 puis fais des tranches et mets- les dans des petits sacs de congélation!! ton pain restera bien moelleux 2 ou 3 jours! si
vous ne manger pas trop de pain tu peux même le congeler et le sortir la veille pour qu'il soit décongeler le lendemain (ou le sors le le matin pour le soir) de cette façon tu gaspilleras moins de ce bon pain fait maison!

Bonjour,

Te bile pas chabriette, ton mari n'aime peut-être pas, quand il y a trop de mie, il y a les inconditionnels de la baguette
Poolisch ou levain sur levure c'est le même travail, ça permet de mettre moins de levure, dans ton pain ça doit donner un autre goût, "que je ne retrouve pas " Tu peut aussi faire cuire ton pain au four
là c'est autre chose, autre forme, autre goût, comme au boulanger
et puis, prend la farine T55 la moins cher elle et très bien, pour du pain.

a + les filles

Merci à vous, je vais essayer le W.E. prochain