Pourquoi le dessus de mes pain est-il blanc ?

alors voila, ça y est, tous mes essais de pains sont parfaits, tous excellents , mie aérée, croûte fine mais croustillante, enfin tout comme il faut sauf un petit détail : le dessus de mes pains reste blanc alors que les côtés sont de belles couleur
j'ai pensé que c'était parce que mon pain ne monte pas jusqu'en haut de la cuve, est-ce que c'est ça et comment remédier?
merci de m'éclairer

d'après ce que j'ai relevé comme solution c'est de rajouter un peu de cassonade.

ou alors ????

j'ai lue que certaines maps ont UN GRAND HUBLOT, d'ou le problème pain blanc sur le dessus

est ce le cas ?????????

si oui , le conseil met un petit torchon dessus SANS OBSTRUER les trous

je suis aussi ok pour le conseil du sucre, j'en mets toujours un peu

christine

Bonjour Bigoudis 33
personnellement, j'ai le même problème que toi avec mes pains, le dessus est très très clair comparé aux côtés.
Quand j'ai mis moins d'eau, comme on me l'avait conseillé sur le forum, le dessus formait une croûte plus croustillante et était beaucoup moins blanc, alors qu'en premier (suivant la recette du livret de la machine) le dessus du pain ne formait pas de croûte et était carrément blanc.
J'ai voulu refaire ce matin la recette avec un petit peu plus de liquide et patatra, de nouveau un dessus blanc.
Donc, il faut observer (toujours d'après les conseils) le Th de notre machine.
J'ai une FIF EBB 010 qui est l'équivalent d'une PRIMERA EBB 010.
Selon ta machine, tu pourras trouvez sur le forum des conseils précis concernant certaines machines.

Bonne boulange

Genoveffa

Fatet 123 a raison
J'ai suivi son conseil (j'ai un grand hublot), j'ai mis un torchon juste sur le hublot, j'avais réduit aussi le liquide, et le pain avait meilleur alure.

Genoveffa

merci Genoveffa, christine, faresmums

j'avais supprimé le sucre car je ne voyais pas de différence, je vais essayer la cassonade
quant à mon hublot, je crois qu'on peut dire qu'il est grand, donc ça serait le jour qui empêcherait le pain de brunir?
le prochain sera dans le noir on verra bien....
Genoveffa mon th est respecté, j'ai une croûte bien croustillante même sur le dessus du pain sauf qu'elle est albinos ! c'est juste une question d'esthétique!
@ +

bigoudis

c'est après lecture sur ce forum de personnes qui comme toi n'arrivaient pas à avoir leur pain coloré sur le dessus qu'ils ont tentés de mettre un petit torchon MAIS JUSTE SUR HUBLOT pas boucher les trous d'aération surtout et sucre = fait dorer le pain

tu nous redis , sinon je mets toujours croûte fonçée pour mes pains

christine

Salut à tous

En ce qui concerne le hublot, je pense que lorsqu'il est grand (ce qui est le cas de ma MAP), il y a peut-être une déperdition de chaleur. car si tu regardes l'intérieur de ton couvercle c'est le seul endroit où il n'y ait pas d'alu doublant le plastique.

donc, personnellement je mets un torchon plié (plusieurs épaisseurs) sans obstruer les trous d'aération.

a+

Genoveffa