Pourquoi mes baguettes sont blanches?

je viens de faire des baguettes sur pollish
résultat de belles baguettes croustillantes, avec de belles alvéoles et une mie QU'ON DIRAIT DU BOULANGER!!!
mais elles sont toutes blanchouilles pourquoi??
merci de m'aider
bigbiz
fraisetagada

Pour éviter cela, je te conseille de badigeonner tes baguettes avec de l'eau bien salée juste avant d'enfourner et de faire tes grignes, ça fait toute la différence .

La température du four au moment de l'enfournement et la durée de cuisson a aussi son importance . Si tu cuis d'abord 10 à 15 min à 250°C, puis les 15 min qui restent à 220 °C, elles seront toutes belles dorées .