Ingrédients
Équivalences
- 110 ml d'eau
- 100g de farine T45
- 150g de farine 5 céréales et 3 graines
- 50g de farine de châtaignes
- 1.5 CC de levure sèche saf-instant
- 1 CC de sel
- 2 CS de sucre
Bonjour à tous et à toutes !
J'ai une MAP depuis quelques jours et après avoir plus ou moins réussi mes premiers essais (toujours mangeables en tout cas) avec des farines et levures francine, je me lance dans des recettes perso avec des farines bio et c'est une catastrophe !!
La recette de base de ma MAP fait état de 300ml d'eau et 540g de farine. J'en ai donc déduit un TH de 55.
Je suis partie d'une recette prévue pour une autre MAP et j'ai adapté les quantités à mon TH et à mes ingrédients.
* 110 ml d'eau
* 100g de farine T45
* 150g de farine 5 céréales et 3 graines
* 50g de farine de châtaignes
* 1.5 CC de levure sèche saf-instant
* 1 CC de sel
* 2 CS de sucre
Verdic : pain cramé, pas levé, tout compact et immangeable !
Pour la levure, j'ai utilisé une cuillière à café et demis de SAF-INSTANT SECHE
Ca ne m'a pas étonné de ne pas mettre un sachet complet étant donné qu'il s'agit d'un tout petit pain (le premier que je tente et qui fasse moins de 600g).
Je pense que j'ai fait trop de trucs nouveaux d'un coup : petit pain, nouvelle levure, nouvelles farines...
Ce ratage est-il du à un trop peu de levure ?
J'ai vu qu'il existait des paquetes de 500g de levure SAF, j'ai peut-être intéret à voir de ce côté, ç à l'air vraiment économique en plus (moi j'ai payé 2,50 € les 5 sachets de 11g).
Est-ce que vu la petite taille du pain le pétrissage n'a pas pu se faire correctement ?
Qu'en pensez-vous ?
Merci de vos réponses,
Stéphanie
J'ai une MAP depuis quelques jours et après avoir plus ou moins réussi mes premiers essais (toujours mangeables en tout cas) avec des farines et levures francine, je me lance dans des recettes perso avec des farines bio et c'est une catastrophe !!
La recette de base de ma MAP fait état de 300ml d'eau et 540g de farine. J'en ai donc déduit un TH de 55.
Je suis partie d'une recette prévue pour une autre MAP et j'ai adapté les quantités à mon TH et à mes ingrédients.
* 110 ml d'eau
* 100g de farine T45
* 150g de farine 5 céréales et 3 graines
* 50g de farine de châtaignes
* 1.5 CC de levure sèche saf-instant
* 1 CC de sel
* 2 CS de sucre
Verdic : pain cramé, pas levé, tout compact et immangeable !
Pour la levure, j'ai utilisé une cuillière à café et demis de SAF-INSTANT SECHE
Ca ne m'a pas étonné de ne pas mettre un sachet complet étant donné qu'il s'agit d'un tout petit pain (le premier que je tente et qui fasse moins de 600g).
Je pense que j'ai fait trop de trucs nouveaux d'un coup : petit pain, nouvelle levure, nouvelles farines...
Ce ratage est-il du à un trop peu de levure ?
J'ai vu qu'il existait des paquetes de 500g de levure SAF, j'ai peut-être intéret à voir de ce côté, ç à l'air vraiment économique en plus (moi j'ai payé 2,50 € les 5 sachets de 11g).
Est-ce que vu la petite taille du pain le pétrissage n'a pas pu se faire correctement ?
Qu'en pensez-vous ?
Merci de vos réponses,
Stéphanie
