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Pain Ciabatta Rapide aux Céréales et Huile d'Olive

12 réponses · 777 vues

Rapide & FacilePains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 350g de farine ciabatta toute préte
  • 50g de t55
  • 260ml d'eau
  • 1cas d'huile d'olive (th 64 pana)
  • pâte de la pana
Recette certifiée 100% sans IA
ce matin j'ai voulu faire un pain ciabatta rapide en map...il me restait 350gr de farine ciabatta toute prete auquelle j'ai rajouté 50gr de t55 ,260ml d'eau et 1cas d'huile d'olive (th 64 pana) j'ai programmé cuisson rapide 1h55...résultat un pain qui a peu monté!!!! pour le gout c'était très bien..le seul problème c'est que je n'ai pas vu la pale coincée a l'intérieur du pain et quand j'ai coupé le pain je l'ai abimée Evil or Very Mad j'espère que ca ne se reproduira plus en tout cas j'y veillerais mais ca fait mal au coeur une pana de 3 semaines!!!!!!!!!! qui saurait me dire ce qui a fait que mon pain n'a pas bien gonflé??????? merci

D'autre part j'ai voulu faire les baguettes de rosee programme pate de la pana 2h20 et quand ma machine a sonné la pate qui avait gonflé était retombée...la recette de rocee indique 1h50 ...ma 1ere levée aurait-elle été trop longue????????? les baguettes sont belles quand meme mais je n'ai pas eu le spectacle annoncé lors des premieres minutes de cuisson
et j'attend que ca refroidisse pour voir si la mie est aérée... merci d'avance pour votre aide car je débute en boulange et quand je vois certains albums ca donne vraiment envie!!!!!!!!!!!!
Un peu de Magie
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Bonjour la fée59
Etant moi-même débutante je ne peux pas répondre à tes questions, je n'ai pas encore fait de baguettes.

Par contre, ta mésaventure avec ta pale que tu as bien voulu nous faire partager, peut servir de leçon. Moi qui suit plutôt étourdie, je vais y penser à chaque fois que je sortirai mon pain du moule. Par contre je suis désolée pour ta pale, j'espère qu'elle n'est pas trop abîmée et que ça ne t'empêchera pas de faire du bon pain.
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Le pain ciabatta est un pain plat, je préfère utiliser le programme pâte, et ensuite plier mon pain en cravatte, et ensuite le cuire au four.

Je n'ai jamais essayer en map.
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bonjour melyann, j'ai déjà fait du pain ciabatta avec la farine de chez Al...i et il atoujours bien monté en map entièrement aussi je me demande si ce nest pas le fait de le faire en rapide qui l'a laissé plat; je l'ai toujours fait en cuisson "classique" mamouna
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C'est vrai mamouna, j'ai lu trop vite le message. Je n'ai pas vu que le pain a été cuit en programme rapide.

Je n'utilise jamais ces programmes, ils sont trop court (et le pain ne monte pas assez haut), générallement il faut ajouter du lait, du beurre voire des oeufs à ce type de programme.

Mais ce n'est plus du pain - Il faut toujours voir comment le constructeur utilise son programme d'après le livret.
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bonjour les mappeuses

pour utiliser le programme rapide il faut doubler la quantité de levure rapide et mettre l'eau déjà tiède pour facilité l'action de la levure
A+ mouchou
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et tu n'as pas mis de levure ?????
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Normalement, lea levure est incorporée dans la farne. Si c'est une préparation li** ou a**i.
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même si la levure est incorporée dans la farine il faut quand même en rajouter
mouchou
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bonjour mouchou, je ne rajoute jamais de levure dans les farines préparées.....et ça monte très bien.... mamouna
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non la farine ald* ciabatta a la levure incluse
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bonsoir à toutes

je le sais bien qu'il y déjà de la levure dans les farine al= d et truc mais si vous voulez utiliser le programme rapide il faut quand même en rajouter car le temps de lever est plus court et plus il y a delevure plus le pain monte .
A+ mouchou
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Tout à fait mouchou. On va arriver à de comprendre. Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
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