Premier essai sur map robusta baker

1 mars 2007

bonjour à tous,

J'ai reçu ma map ce matin,

j'ai effectué tous les préparatifs et,

enfin j'ai lancé la cuisson de mon premier pain.

Le problème est que la phase de pétrissage est terminée et que je viens de m'apercevoir que je n'ai pas réglé la bonne taille de pain. J'ai essayé de changer celle-ci en cours de route mais cela ne marche pas.

Que dois je faire ? est ce que cela aura une insidence sur la cuisson (pain trop cuit?)

Merci de votre aide

Modifié (mars 2007)

2 mars 2007

Je suis également en train de faire mon premiers pain blancs avec cette map j'espère qu'il seras bon !

Ton programme est réglé sur quelle taille ?

3 Recette mars 2007

Pain Map Robusta au Miel et Sel

Ingrédients Équivalences

400 gr de farine
260 ml d'eau
1 càc de levure de boulanger
1 càc de miel
1 càs d'huile d'olive
1 càc de sel

Ca y est j'ai démoulé mon premier pain,

Le résultat est moyen,

Pourtant, j'ai utilisé la recette du manuel de ma map :

400 gr de farine,
260 ml d'eau,
1 càc de levure de boulanger,
1 càc de miel,
1 càs d'huile d'olive,
1 càc de sel.

Si j'ai bien calculé, le th est de 65, ce qui me paraît beaucoup.

Le pain s'est légèrement dégonflé, et la mie s'emiette un peu, Par contre elle est bien aérée.

que faut il changer ?

au niveau du goût, il n'est pas mauvais.

4 mars 2007

sur large au lieu de small.

Résultat moyen

5 mars 2007

quelqu'un peut il m'aider ?

Mon premier pain s'est légèrement affaissé, il s'émiette, quelqu'un pourrait il m'expliquer ce qi ne va pas.

j'ai calculé un th de 65 ce qui me semble pourtant beaucoup.

6 Recette mars 2007

Pain aux céréales robuste au sucre et à la levure

Ingrédients Équivalences

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 grammes d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
550 grammes de farine type 45
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle vahiné

Moi j'ai fait cette recette :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 grammes d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
550 grammes de farine type 45
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle vahiné

programme 1

Le pain a bien lever , il est très bon

J'ai appris quelques astuces met toujours le sel et sucre sur le coté du moule ne jamais faire toucher la levure et le sel, couvre le hublot pendant le programme le pain d'or mieux

7 mars 2007

Merci je tenterai ta recette pour mon prochain pain.

Hier soir, j'ai programmé la map pour ce matin,

j'ai mis un sachet de levure briochim, pour 400 gr de farine et ce matin lepain était mieu réussi, par contre il avait levé jusqu'au hublot.

il était très bon.

8 mars 2007

quelqu'un peut il m'aider ?

Mon premier pain s'est légèrement affaissé, il s'émiette, quelqu'un pourrait il m'expliquer ce qi ne va pas.

j'ai calculé un th de 65 ce qui me semble pourtant beaucoup.

krisikiss a écrit :

coucou

krisikis un pain qui s'affaisse est souvent dû à trop de levure ou trop d'eau...
essaie de réduire la quantité de liquide

si ton TH est de 65 tu peux suivre ces recettes

ICI

à bientôt

9 mars 2007

Ca y est, j'ai lancé la map avec ta recette.

résultat dans environ 3h.

10 mai 2007

bonjour a toutes
je suis une novice je vais avoir ma map dans 4 jours
pouvez vous me dire le TH de ma robusta baker je ne sais pas qui croire on me dit th51 puis th55 et puis th60
et j'aimerais bien aussi des recettes pour un pain de max 1125gr et oui je suis complètement perdu
aider moi

milles merci

11 mai 2007

Bonjour et bienvenue
Moi j'ai toujours cru que c'est un th 60 mais reste à voir
Les résultats de mes brioches ne sont pas toujours terribles;

Bon courage et bonne boulange

12 mai 2007

bonjour,

le th est bien de 60, je commence à bien maîtriser la bête

13 mai 2007

BIENVENUE

cathychou

Toute l'équipe de Toinette est heureuse de t'accueillir sur ces forums

à bientôt