Préparer la pâte d'avance

bonjour
j'ai une map et je ne m'en sers que pour faire la pâte, je cuits dans mon four.
je voulais savoir si je peux faire plus de pâte et ne pas la cuire de suite, mais plus tard dans la journée ou le lendemain. si oui est ce qu'il faut la mettre au frigo ?
merci

Tu peux la conserver 48 h au frigo mais attention la pâte continue à lever, alors il faut prévoir un grand plat.
Annie

Oui, souvent je prépare la pâte le soir, mise au frigo dans un grand moule pour la nuit : au matin la pâte arrive en haut de la boîte, je façonne, levée puis cuisson.

Il m'arrive aussi de faire une grosse quantité de pâte, et juste après façonnage, je congèle.
On peut aussi congeler juste avant façonnage mais il faut alors attendre la décongélation pour façonner et je trouve ça moins pratique.