Presque toujours des problèmes avec mon pain :(

Bonjour à tous !

Voilà, j'ai depuis quelques temps une MAP et j'utilisais de la levure sèche, puis mon pain ne levait presque jamais...Il est toujours très compact...Bref, c'est pas vraiment génial...
Puis j'ai essayé la levure fraîche, première fois, un grand succès, un pain bien levé, bien moelleu ... mais voilà, aujourd hui je décide de faire un pain et PAF, sa ne monte pas ...

Je ne comprend pas pk je réussi mon pain 1 fois sur 6 .....

Merci de votre aide

Bonjour

Ne te décourage pas il faut peut être définir ton th ca vient peut être de la dis nous la marque de ta map pour qu on puisse t'aider

Rassure toi j'ai pas loin de 2 mois de pratique et j'ai encors des problèmes avec ma broche

A bientôt

Bonjour,

J'ai une machine à pain que vous ne connaissez surment pas, elle vient de suisse, je l'ai acheté chet FUST et la machine est de leur marque c'est une : FUST PRIMOTECQ BB 1058 MASTROPANE

Je ne prend pas toujours la même recette, j'aime beaucoup varié...
Et je respecte bien les quantité...

Merci de votre aide !!!

Et pour rajouter, mon pain ne lève quasi pas pendant les périodes de levage, mais par contre il lève pendant la cuisson...mais sa reste minim et il est assez compact alors qu on adore les pain bien aérer.

As tu fait attention a ce que le sel et la levure ne se touche pas,

Salut Boutchou,

J'ai la même map que toi! Eh, oui j'habite en Suisse!

J'ai eu beaucoup de soucis au début avec ma map...mais maintenant, tout va bien! Grâce au forum....!

En fait, il ne faut surtout pas utiliser les recettes du mode d'emploi...car le th (taux d'humidité) et calculé n'importe comment!

Cette map à un th de 60! Ce qui veut dire que pour toutes tes recettes de pain ou de brioche...il faut mettre
240 ml de liquide et 400g de farine
pour le pain de 750g!

Je fais toujours mon pain avec de la levure sèche et même le programme rapide je met de la levure sèche et mon pain est super!

Moi aussi je change tout le temps de recette, je mélange les farines et tout va bien!

Il est clair que si tu mets que de la farine complète, le pain ne va pas bien lever...! Toujours mélanger avec un peu de farine blanche ou mi-blanche!

Pour ton info, au bout d'un mois que j'avais ma map et j'ai du la rapporter chez Fust, car elle ne cuisait plus...et on m'a changée la machine sans problèmes!

J'espère que j'ai pu t'aider un peu, A+

Merci 1000 fois pour ta réponse.

Maintenant je sais quel est le th de ma MAP et je vais pouvoir mettre les bonnes quantitées de liquide et de farine ... Je viens de lancer une brioche, mais je suis pas venue voir ton message avant, donc j'ai mis 500gr de farine ... Je verrai bien le résultat et je vous dirai ...

En tout cas je suis contente de trouver qqun qui a la même MAP que moi enfin ^^

Pour ma part, je vais une fois par mois en france faire les courses et j'achète toute sorte de farine, pour brioche, farine au blé, farine au graines...

Je suivrai tes instructions pour mon prochain pain et je vous dirai tout ca...

Encore merci

Bon, eh bien rions ensemble ....

Après les problèmes de non levage de mon pain, je vous présente la version brioche collée au hublot

Je vous explique ............ J'ai fais une brioche tout a l heure qui a tellement levé qu elle c'est collée au hublot, résultat la pâte du dessus, celle qui collait au hublot elle n est pas vraiment cuite

Eh bien justement des nouvelles tu en as juste en dessus de ton post avec ma nouvelle experiance de la brioche collée au hublot

Romi, as-tu une recette de panetonne en MAP ? car j'en avais trouvé une mais quand ma mère l'a essayé, ça a complètement foiré (pas levé et très dur)

Non, désolée, Isa, comme je n'aime pas trop le panettone, je n'en n'ai jamais fait...

En fait, j'ai une recette dans le mode d'emploi de ma map, mais je n'ose pas te la transmettre ,car toutes les recettes que j'ai essayé qui sont dans ce facicule ont toutes été une catastrophe!

Depuis je prends toute mes recettes sur le forum et j'invente aussi!

Voilà, désolée!

moi c'est peut aléatoire ce que je vais vous dire mais le th j'ai jamais vérifié par contre après un quart d'heure de mise en route je vérifie ma pâte si elle n'atache pas un peu au bord quand elle tourne c'est qui manque d'eau dans ce cas je prends la petite mesure vendu avec la machine le plus petit coté et je rajoute une cuillerée de liquide et j'attends 2 minutes et ainsi de suite il faut que la pâte adhère un petit peu sur la paroi et se détache quand la pale tourne !

je sais pas si je suis claire dans mes explications!!!

Oui, moi j'ai bien compris se que tu voulais dire, mais dans une MAP il y a un ordre pour mettre tes ingrédients ... Donc sa m'épate que tu puisse rajouter du liquide comme ça et qu'à la fin de la cuisson tu ai un pain bien levé... J'ai du faire ca hier soir par un oubli de ma part et se matin ma brioche n'a pas vraiment levé........

Bonjour,

C'est pas l'ordre des ingrédients le plus important, c'est que le sel ne rentre pas en contact direct avec la levure.

certain mette d'abord les liquides, d'autres les solides. Personnellement je mets les liquides et le sel, je couvre avec la farine puis la levure au dessus comme ça le sel et la levure n'entre pas en contact direct. mais dans mon livret map, ils disent de mettre les solides en premier donc...