Probleme au niveau de la croute du pain

1 nov. 2005

salut les filles , je suis une nouvelle mappeuse, je vous remercie pour les recettes , elles fonctionnent bien mais le problème c'est que j'obtiens une croûte de pain épaisse et dure c'est quoi le problème, j'ai une afk bm3.

2 nov. 2005

Idem, j'ai fait mon premier pain hier soir, et verdict ce matin, bon mais la croûte est un peu caoutchouteuse!!!!! C'est assez dommage. je ne sais pas de quoi ça vient. Faut dire que j'avais mesuré dans un verre doseur, c'est moins précis. J'ai envoyé mon homme acheter une balace électronique ça ira mieux!!!!!

3 Recette nov. 2005

Pain aux Astra Croustillant

Ingrédients Équivalences

500gr d'eau de source
270ml
20gr d'astra ou beurre ou filet huile olive
1cs de sucre

coucou

pour l'afk bm3 tu as un post it ou tu vas trouver une tonne de recettes

et toujours dans pains en map la compilation afk bm3

il faut poser la question aux mappeuses qui ont LA MEME map que vous, donc bien mettre en bas de vos messages le nom de votre map

pour que l'on puisse vous aider

AFK BM3 TH54%

donc 500gr x0.54= 270ml EAU de source puis au bout de 15mn le paton doit taper comme un fou dans tous les sens de la cuve

pour aérer votre mie, il faut 20gr astra ou beurre ou filet huile olive (beurre pendant le pétrissage en petits dés)

et 1cs sucre pour dorer et rendre croustillante votre croute

ET SORTIR VOTRE PAIN TOUT DE SUITE, car après c'est l'humidité qui se met contre les parois et ramollie votre pain

le mettre sur une grille et l'envelopper dans un torchon

allez vite voir les mappeuses dans la compil

christine

4 nov. 2005

merci pour tous ces renseignements