Problème avec le pain en map quigg

Voila le premier pain que j'ai fait,il avait super bien gonflé,pourtant c'était de la farine ec! +.tu n'es pas obligé pour le sucre..

Petite Femme - 19 Juil 2006 [10]
Sujet : Re: mappeuses quigg, unissons-nous!!!
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J'ai réussi à trouver une recette de pain blanc dont la mie est trés aérée et légére!!! a faire complétement dans la map (machine à pains)!!!!
270ml d'eau
2 càc de sel
1 cà s de sucre
460g de farine blanche
1 sachet de levure de boulanger séche
Prog : 3 Dorage: 2 Poids: 1kg
Et je vous garanti que le pain gonfle bien!!
Vous m'en direz des nouvelles
Bon ap!!

Par contre ne diminu pas trop le sel,j'ai lu dans un autre post,que le sel aidait à monter.

choupinette en voulant recopier ta recette je me suis apercue que j'ai fait exactement la même voir mon post :

"270 ml d'eau
1 cc de sel (je n'aime pas le sel je ne met qu'une cuillère au lieu de 2)

460 g de farine T 55
1 sachet de levure
programme 3
poids 1000 g
couleur moyenne "

à part que je met moins de sel et pas de sucre....

je me répète mais je vais mettre plus de sel la prochaine fois... peut être est ce la cause de mes échecs !

bonne soirée à demain

Je ne vais plus vous ennuyer, la machine à pain et moi on sera jamais amie... je n'arrive pas à la maitriser : mon pain s'est creusé comme d'habitude quant à la recette :



je l'ai suivi scrupuleusement cette fois et avec le beurre et bien au lieu de gonfler, gonfler.. elle s'est creusée, creusée !!!

j'abandonne

je vous donne un peu de mes nouvelles et j'ai enfin trouvé la solution pour réussir mon pain.. j'achète de la farine chez NETTO, elle est toute prête (levure + sel) il n'y a qu'à rajouter l'eau :

-270 ml d'eau
-460 g de farine (je mélange pain blanc et pain aux céréales)
je rajoute une cueilère d'huile d'olive

et c'est impeccable.

Aujourd'hui j'ai refait ce pain et ajouter du fromage râpé et des olives noires.. il était délicieux.

Je pense qu'il devait y avoir un problème avec la farine T 55 à laquelle je rajoutais du sel et de la levure.

Pourtant je faisais attention à ne pas mélanger le sel et la levure.

Je crois que je vais continuer à utiliser cette farine dans un premier temps je recommencerais plus tard à utiliser de la farine sans sel ni levure.

Désormais je réussi aussi les brioches avec la recette qu'a donné choupinette.. j'essaie de ne pas oublier un ingrédient....

merci de votre aide

Par contre maintenant que je ne jette plus le pain, vous auriez une idée pour le conserver quand quand il y a mes enfants il se mange vite mais parfois il reste un peu.. dans le plastic il devient tout mou

merci et à +

salut

Merci pour le conseil pour conserver mon pain. Je n'ai jamais fait attention qu'il y avait des sacs en toile qui se vendaient dans les supermarchés. Je regarderai la prochaine fois.
Quant à la brioche qu'ils trouvent délicieuse, quand il en reste mes enfants passent les tranches dans le grille pain et trouvent le résultat parfait.
Hier j'ai voulu faire une brioche mais je me suis trompée j'ai mis au départ 200 ml d'eau avec la farine et la levure... bien sur je n'ai plus rajouté de liquide puiqu'il fallait 100 ml d'eau et 100 ml de lait.. et bien elle était aussi délicieuse. Légèrement moins calorique sans doute !

Merci de tes conseils et de ta patiente

bonne journée

AMERIC: je viens de découvrir ce post!
J'ai eu ce genre de prob avec la quigg mais je me suis rendue compte que tout dépendait aussi de la température de la piéce!
J'ai trouvé un truc qui m'a permis d'obtenir des pains avec une mie super aérée: je mets dans la map les produits dans l'ordre nécessaires et ensuite je lance le prog "pate". Quant il est fini je relance en choisissant le prog que je veux, j'adopte le meme principe meme pour les brioches!
Dans tous tes essais divers il n'y a qu'un point que tu n'as pas mentionné c'est la température de la piéce où est la map!
Je veux dire que si la piéce est chaude tu lance le prog directement sinon si la température est un peu basse tu essaieras en faisant le prog pate avant!
J'espére que ce petit truc va t'aider et surtout ne désespére pas, la boulange meme en map reste une question de patience!
Par contre en programmation je n'ai jamais réussi a vaoir quelque chose de corecte!
Il y a quelqu'un qui a déjà donné une recette que j'ai notée et j'espére que j'ai pu aider quelques personnes à ce régaler!
Concernant le sucre pour le diabéte, le pain est un élément glucide par lui meme donc le rajout d'un cuillére à soupe de sucre pour 500g de farine ne change pas l'apport glicidique mais améliore la montée de la mie tout comme le sel! Diabétique insulidépendant aussi je me suis mis à faire ma boulange justement pour mieux géré mon apport glucidique, de ce fait je ne consomme pas plus de 60g de pain par repas ce qui me fais un apport glucidique de 20g. Il faut se rappeler que le cervau a besoin de sucre donc il faut lui en donner!! la diificulté c'est d'arriver à l'équilibre entre le besoin du cerveau et le traitement antidiabétique! je ne sais pas si j'ai étais assez claire!! c'est diificile à expliquer rapidement mais si vous voulez plus de renseignement, je me ferais une joie de vous aider!
bonne soirée à toutes et tous

bonjour à tout le monde.

ça y est je me suis lancée, mon mari m'a offert une map quigg.

J'ai fait mon premier pain, impeccable, mais le seul problème c"est que la mie est vraiment fort serrée.

J'ai fait comme ceci :

graisser mes pales;
300 ml d'eau, 1c à soupe de sucre, 1.5 c à soupe de sel
500 g de farine, 2/3 de leverue de boulanger vahiné (que j'ai préalablement mélanger à un peu d'eau et en laissant un temps de repo).
programmation 750, croûte moyenne et cuisson rapide.

Comment faire pour que mon ma mie soit aérée ?

merci et bonne soirée

Alors pour ma part je mets aussi un cuillére à soupe d'huile (de noix) ce qui permet de garder le pain plus long temps.
Ensuite, je fais d'abord un prog pate et ensuite un prog pain. Ce qui me donne des pains qui arrivent à toucher le hublot!
Je remplace aussi le sucre par une cuillére à soupe de miel!
Quand je fais un pain de seigle: 200g de farine de seigle et 300 g de farine blanche et ensuite un prog pain complet aprés celui de la pate!
Un truc aussi quand je lance mon 2éme prog ( càd celui avec cuisson) j'enlève les pales juste aprés le bip au début, ce qui laisse vraiment le temps à la pate de bien lever!
Parcontre je mets un sachet de levure pour 500g de farine!
voilà pour ma part!
bonne boulange avec ta quigg