Aller au contenu

Problème avec ma home bread

7 réponses · 823 vues

1
cool coeur bonjour
nouvelle sur votre forum,je me régale en lisant vos recettes, vous êtes des magiciennes Un peu de Magie
moi je viens d'avoir une home bread, formidable avec les sachets tous prêts F...., mais voila je passe 6 mois en grèce ou il faut se débrouiller avec les farines d ici, ratage totalje vous envoie 2 recettes qui n'ont pas voulu" monter", voulez vous me corriger ?
pain blanc
1cas d huile
280 eau
sel
sucre 1 1/2
500 gr farine blanche1 cac levure
3 750 2
Résultat .....tout plat Entraînement physique de boxe

pain céréales
240 eau
sel
320 farine céréales
180 farine blanche
1càc levure
4 750 2
Résultat .... un peu moins plat mais plat tout de même
merci de votre aide Surprise !
2 Recette

Pain aux céréales à la levure et au gluten

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 200ml d'eau tiède
  • 1/2 cuillère à café de levure sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 500g de farine pour les recettes de pains avec ta map
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

Pour la 1ère recette, il faut 300ml d'eau.

Pour le pain aux céréales, il faut également 300ml d'eau , mais aussi ajouter du gluten (magasin bio). 2ème solution : toujours 300ml d'eau mais tu peux modifier ta recette en mettant plus de farine T55 par rapport à la farine de céréales. Je pense que 200g de farine de céréales donnera de meilleurs résultats.

Autre conseil : faire une poolish.
C'est simple, il suffit de mélanger 200g de farine + 200ml d'eau tiède + 1/2 cuillère à café de levure sèche + 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer pendant 4h minimum dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. Quand le mélange a doublé de volume, il suffit d'ajouter le restant des ingrédients (sauf la levure, 1/2 cc suffit) et de mettre la map en route.
Essaie, tu verras que c'est beaucoup mieux. La poolish permet de développer les parfums, et donne un pain plus aéré et bien meilleur. En plus, il se conservera mieux.

Pour toutes les recettes de pains avec ta map, il faudra 500g de farine pour 300ml d'eau.

Bonne boulange.
Lynn
3
Bonjour Fiesta oranepn !

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la
Etoiles Magie BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum Etoiles Magie
Bienvenu

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, des idées,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande !

Voici , si tu en as besoin, quelques liens pour t’aider à faire tes premiers pas sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bébé : Bébé oups baboom!
- Tu peux aussi rechercher des infos sur les recettes en consultant les fiches techniques (petit encadré bleu en haut de l'écran) ou dans "rechercher des recettes" (encadré orange à droite de ton écran) Cligne de l'oeil
Ne te décourage pas pour ton pain, avec toute l'aide que tu trouveras ici, tu pourras bientôt épater la galerie! C'est Okey !
J’espère que tu te plairas parmi nous ! Hello, Kikou, Bonjour
Bisous
4
Super ,merci de ton aide, souci j essai de faire un poolish on verra.... mon problème est également avec le levure, certaines recettes recommandent 1 càc d'autres un paquet bouhouhouh
que faire ?
merci
bisous
Orane
5
Salut,

Mettre un paquet de levure pour 500g de farine est ce qui est conseillé sur les paquets, mais je trouve que ça fait vraiment beaucoup. L'inconvénient est que tu as l'odeur et le goût de la levure dans ton pain. Tu peux contrer cet effet en ajoutant un peu de jus de citron.

1 cc me semble déjà pas mal, sachant qu'un sachet fait à peu près 1.5 cc.
Avec une poolish, tu diminues ta consommation à 1/2 cc par pain.

En tous cas, moi je fais toujours une poolish et je trouve que ça améliore vraiment le pain.

A toi de voir suivant tes essais.
Lynn
6
C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !
tu es un zamour, je te donnerai le résultat de mon pain avec poolish
bises
Orane Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
7
cool coeur cool coeur Bonsoir , me revoilà !
D abord merci à Lynn, j'ai tout essayé.... et tout raté ! OUaha c'est trop bon !
j'ai compris que je mesurais tout: eau et farine avec le doseur de la machine.
La densité n'étant pas la même, les résultats étaient nuls, à présent tout va bien et dans mes recettes je respecte les conseils de Lynn, et tout va bien, à part qu entre temps, ma machine est tombée en panne, heureusement un ami me l'a réparée.
Je suis donc prête à essayer d'autres recettes.
Je cherche celle d' un bon cake.
Surprise ! Bisous
Orane
8
Salut,

Je suis contente d'avoir pu t'aider. Tu sais, j'ai appris à me servir de ma map grâce aux Toinettes, que je remercie ici Bisou . C'est top de pouvoir compter sur des personnes qui ont la même map que la sienne et qui ont tenté des expériences.

N'hésites pas à poser des questions, on essaiera d'y répondre dans la mesure de nos moyens.
Lynn