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Probleme avec machine eureka

5 réponses · 2091 vues

1
bonjour à toutes et à tous Très Heureux

Voici mon probleme j'ai une machine Eureka 2 petrin J'achete ma farine dans une minoterie sur Versaille (de tres bon produit)
J'emploi la farine dite la "payse" dans les propotion suivante
430 gr Farine
225 ml d'eau au lieu des 270 ml conseiller cela me faisait un trés mauvais pain Pleure ou vraiment très malheureux

j'ai un pain un peu dance a mon gout y a t'il une solution pour le rendre plus aéré

Merci d'avance Exclamation
2
Bonjour,

Oui il existe une solution. la farine que tu achète en minoterie est sûrement très peu riche en gluten. alors essaie de remplacer 50 g de farine par 50 g de gluten, tu en trouve dans les magasin Bio. en général, ça aère bien la mie.

Dis moi ce que ça donne.

bon courage

Clari
3
je vous donne la composition de la farine
Farine type 65
Farine de seigle type 130
Sel
Gluten

J'ai une formule qui est sur le paquet mais c'est pour les boulanger
La farine 1000 g
eau 64 à 66 %
levure 30 g
4 Recette

Pâte à pain

Ingrédients Équivalences
  • 430g de farine
  • 215g de liquide
  • gluten
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

J'ai vu que tu avais mis un autre sujet dans les conseils sur map.

Ta map à à priori un TH de 50 si je ne me trompe pas.

c'est à dire que si tumet 500 g de farine, tu dois mettre au max 250 g de liquide.

Dans la recette que tu donne dans ton premier message, tu à un tH de 52,

essaie de changer tes proprotions de liquide. Pour 430 g de farine, tente de ne mettre que 215 g de liquide au lieu de 225 et met un peut de gluten à la place d'un peu de farine.
Au bout de 10 min de pétrissage, ton paton doit être lique et laisser les parois de la cuves propre. si ce n'est pas le cas, rajoute un peu de farine ou un peu d'eau en fonction de l'allure de ton paton.

essaie et vois ce que ça donne.

Ta map, c'est le modèle la redoute quelle rèf et quellle puissance (cg 462... ou autre), 600 ou 800 Watt.
je te demande ca car il y à plein d'équivalence entre les map. et je pense que la tienne est la meme que la AFK Bm3 pour la quelle il y à un post de recettes.

dis moi et je te tiendrai au courant.

Clari
5
sujet:problème avec mab bba 2605 clatronic

j'ai un petit souci avec ma mab,quand j'appui sur start,cela s'affiche 8888
pourquoi?
cela vous est t-il arrivé?
merci d'y répondre
je dois faire a nouveau du pain
6
désolé je n'ai pas la réponse à ta question.
bon courage dans tes recherches
clari