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Pain blanc français aux olives

5 réponses · 446 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
  • 1 et 1/2 c. à s. d'huile (moi, je met de l'huile d'olive)
  • 4 tasses de farine blanche type 45 ou (farine Francine pour pain blanc)
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde Hello, Kikou, Bonjour
J'ai acquis depuis peu une MAP Selecline XMB 538, j'ai tenté hier mon premier pain mais c'est plutôt raté Moyen , mon pain a collé au fond de la cuve en cuisant et il est fade j'ai utilisé comme recette celle-ci :
- 300 ml d'eau,
- 1 et 1/2 c. à c. de sel fin
- 1 et 1/2 c. à s. d'huile (moi, je met de l'huile d'olive)
- 4 tasses (celle qui est fournit avec la machine à pain) (soit 500 g environ de farine blanche type 45 ou (farine Francine pour pain blanc)
- 1 c. à s. de sucre
- 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
Réglage : Pain blanc Français programme 3 - le plus foncé
Je pense qu'il y avait un peu trop d'eau !!! Je pense qu'il faut que je prenne un TH à 55% et non 60%, qu'en pensez vous ?
De plus pouvez vous me dire pourquoi dans certaines recette de pain il y a du lait et pas dans d'autres ? Qu'est ce que cela apporte ?
Merci d'avance pour vos réponses et bonne journée
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recherche les recettes qui vont avec ta machine moi j'en ai trouvé plein sur ce forum. fait une recherche ciblée sur le nom de ta machine "xbm 538" Momie .
3
va voir là :

Bon courage et bonne boulange.
A +
4
Bonjour et merci, mais j'avais déjà fais une recherche dans ce sens, mais il y en a qui dise TH60 et d'autres TH55 et je pense que c'est plutôt 55, je vais réessayer cet aprèm à 55 et on verra. C'est Okey !
Par contre je ne sais toujours pas s'il faut du lait ou pas Question
Bonne journée
5 Recette

Pain au lait et aux œufs, type 55

Ingrédients Équivalences
  • 300gr de liquide (eau, lait, oeufs,etc)
  • 500gr de farine de blé type 55
  • 50gr de lait
  • 250gr d'eau
  • 30gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour sd62,

Tout d'abord, ta machine à bien un TH de 60 mais il faut savoir que tout les ingrédients doivent être pesés précisément.
300gr de liquide (eau, lait, oeufs,etc) pour 500gr de farine de blé type 55.
Le lait dans le pain à raison de 50gr plus 250gr d'eau ainsi que 30gr de beurre permettent d'avoir un pain plus moelleux.
Bonne journée,
Rubis59
6
Bonjour Rubis 59 Hello, Kikou, Bonjour
Je suis en train de refaire un pain avec un TH 55 on verra Temps/durée , car en cherchant sur les forums, mon paton ne tapait pas sur les parois, il s'étirait un peu donc je pense qu'il y avait un peu trop de liquide.
J'ai bien pesé tous les ingrédients précisemment.
Pour le lait j'essayerai la prochaine fois, je vais déjà voir si mon nouvel essai est concluant. Je vous tiendrai au courant. C'est Okey !
Merci pour cette réponse
Bonne soirée
Sd62
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