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Problème avec pain map moulinex home bread

21 réponses · 4338 vues

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confus (ennuyé) confus (ennuyé) Bonjour tout le monde,
J'ai eu a noël une machine a pain home bread de Moulinex, j'ai essayée pls fois de faire du pain, mais je le trouve trop serré, pas assez aéré. La mie est faite de tout petit trou et non pas de grosse "cloque" comme on peu le voir chez le boulanger.
Auriez vous une idée pour éviter se genre de désagrémment?
Merci bcq Heureux
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Il faudrait déjà connaître ta recette ......
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bonjour lasmartt,

j'ai aussi une MAP moulinex et j'ai aussi le même problème de "mie" que toi je n'ai pas encore trouvé la solution mais l'autre jour j'ai utilisé une farine avec la levure intégré de la marque "mon fournil" ou un truc ds le genre et la mie était bcp plus aérée, dc ça ne vient certainement pas de la machine ms plutôt des dosages.
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Bonjour,
Je vois que je ne suis pas la seule a rencontrer ce prb.......

Caro, voici qqs mesure que j'emploie pour faire mon pain,
270ml d'eau
260g de farine
1,5c a c de sel
150g de farine
5Og de farine de seigle
1 sachet de levure de boulanger

270ml d'eau
250g de farine
1,5 c a c de sel
200g de farine
50g de farine de seigle
50g de farine complète
1 sachet de le'vure de boulanger

Pour le pain blanc
270ml d'eau
250 de farine
1,5 c a c de sel
200g de farine
1,5 c a c de levure de boulanger

Je vais en course aujourd'hui, je vais suivre ton conseil est acheter de la farine avec de la levure mélangé, mais honnetement je doute du résultat.
Je vous remercie d'avoir répondu, je vous tiens au courant, mais peut-etre que nous aurons d'autres réponses
Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
5 Recette

Pain aux Céréales et Levure, au Sel et à l'Huile d'Olive

Ingrédients Équivalences
  • 300 gr ou ml d'eau
  • 2 càc rases de sel
  • 1 càs d'huile d'olive ou de noix
  • 250 gr de farine T55
  • 250 gr de farine 5 céréales
  • 1 càs de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère ou brioche
Recette certifiée 100% sans IA
Inutile d'acheter de la farine avec la levure intégrée, cela ne servira à rien comme tu le dis...
D'aprsè la recette de pain blanc ton Th est de 60 %, par contre les précédentes recettes n'ont pas assez d'eau, car les farines sont plus lourdes.
Et pourquoi mettre la farine en plusieurs fois, si c'est pour le sel on peut le mettre directement dans l'eau, le principal c'est de mettre la levure en dernier.
Avec la farine de seigle ou la farine complète tu auras toujours un pain serré, si tu n'aimes pas beaucoup le pain blanc comme moi, tentes la recette suivante, c'est celle que je fais toujours :
300 gr ou ml d'eau
2 càc rases de sel
1 càs d'huile d'olive ou de noix pour éviter que le pain ne s'émiette
250 gr de farine T55
250 gr de farine 5 céréales
1 càs de sucre pour aider la dorure du pain
1 sachet de levure boulangère ou brioch...
Tu mets le programme pain français qui en principe à le plus de levées...
Bonne chance
6
Bonsoir,
Merci Caro pour ta recette. J'essaye le plus tôt possible. Je te donnerai mon avis sur le résultat, bon dimanche (moi je bosse.....)
7
Bon courage ; moi il y a bien longtemps que je suis retraitée hélas... Très Heureux
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bonjour caro

je suis débutante mais sur la machine à quoi correspond le programme pain français
moi j'ai sur la machine : 1 pain basique
2 pain basique (recette rapide)
3 pain complet
4 pain complet (recette rapide)
5 pain doux
6 pain blanc
quelle taille 500 ou 750 ?
quel dorage 1 2 ou 3 ?

je voudrais faire la recette ci dessus que vous avez posté le 12/01
merci
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Comme je ne connais pas ta machine,(tu peux voir en bas le nom de mes maps), je pense que pour faire ma recette il faut le pain blanc et mieux le pain de campagne qui doit avoir des levées plus longues, tu mets sur 750 gr et si tu veux qu'il soit bien doré mets le n° 3.
La croûte sera plus croustillante. Très Heureux
onne boulange et donne-nous le résultat. Tu peux me tutoyer c'est plus simple... Bravo !
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ma machine c'est une home bread
je fais la recette tout de suite....
je te dirai le résultat ce soir
encore merci de ta réponse rapide
Français
11
De rien c'est avec plaisir.
12
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Flovien38
toute l'équipe du forum te souhaite la


j'espère que tu vas te plaire parmi nous. si tu as besoin d'aide!

n'hésite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner bonne journée

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bonjour caro, Hello, Kikou, Bonjour

j'ai tester ta recette mais comme je n'avais pas de farine 5 céréales j'ai remplacé par de la farine complète, en utiliasnt le programme pain français.
j'ai réussi à avoir un pain moins serré et plus moelleux que d'habitude.
je vais qd même réeesayer avec de la farine 5 céréales pour voir la différence, en tout cas merci pour ta recette car il est vraiment très bon et c'est un bon compromis entre le pain blanc et le pain complet. C'est Okey !
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Je suis contente pour toi, si le pain t'as plu.
Les farines lourdes doivent toujours être mélangées avec de la T55 pour aérer ton pain.
La farine céréales se trouve très facilement au rayon farines dans les grandes surfaces...
Bon après midi.... Tendrement coeur
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Aprés 3h49 de cuisson et 2 h pour refroidir
le pain a bien levé mais il a fait un trou au sommet (affaissement)
et le bas du pain est plus tassé que le haut
que faut il changer ?
mais le pain est délicieux Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Français

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16
Un pain qui s'affaisse c'est ou trop d'eau ou trop de levure.... confus (ennuyé)
Alors as-tu regardé ton pâton pendant le pétrissage s'il est trop mou, c'est trop d'eau si le pâton faisait une belle boule ferme et souple c'est sans doute un peu trop de levure.
As-tu fait la recette exacte, qu'as-tu mis comme levure ?
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j'ai mis 300 gr d'eau et 1 càs d'huile d'olive et 1 sachet de levure briochin (au dessus de la farine)
le programme: 3 taille : 750 dorage:3
j'ai regardé au début, ça fesais une belle boule mais un peu la farine reste dans les coins
j'ai regardé les recettes sur le site et les photos que j'ai vu le pain est lisse dessus, moi non c'est irrégulier

Photo pain 14 01 07

voici la photo de mon pain
alors, le verdict Je suis malheureux c'est pas super Malheureux (triste)
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C'est ce que je disais un peu plus haut, le malaxage c'est mal fait, c'est bizarre et la mie de ton pain est foncé, quel genre de farine as-tu mis ?
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caro,
Enfin une recette de painn qui me convienne, et grâce a toi. Merci bcq bcq
Si tu en as d'autres sous le bras...... pas de prb je teste.......
Encore merci a bientôt.
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Tu sais cela ne manquent pas les recettes pour ta Map, plusieurs fois j'ai mis une recette de Brioche de Gannat, qui est simple aussi et pour l'apéritif ou pour le soir avec une bonne salade c'est un régal.
Je te la chercherai demain si j'ai le temps car elle est sur mon autre ordi, le Mac.
Bonne soirée, je me presse car demain j'ai du monde... Bisou
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j'ai mis 250 g de farine blanche T55
et 250 g de farine (francine) multi-céréales

mais si tu as une recette qu'avec de la multi-céréales je préfère
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La recette sera la même mais il lèvera moins bien...
Essaye les deux manières tu verras toi-même ce que tu préfères... Idée