Problème de brioche (recette de la gache piquée sur le forum

Bonjour à toutes,

J'ai testé ce WE la recette de la gâche postée sur le topic des recettes de la Home Bread !
Alors que la brioche avait super bien monté, je me suis aperçue lorsque je l'ai sorti, qu'elle s'était affaissée en fin de cycle de montée car en la découvrant au petit matin, il y a vait un cratère !!
Résultat, une brioche bonne puisque le fond était bien montée mais la partie supérieure non !
A quoi cela est du ??

Merci pour vos conseils !

bonjour
je pense qu'il y avait trop de liquides!
n'y a t-il pas plusieurs home bread ? le th n'est peut-être pas le même...
pour calculer il faut prendre la recette de pain de base, qui doit s'appeller en fontion de la marque pain blanc, ou français, basic ou normal et faire une petite opération:

QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
tu dois toujours faire tes recettes sur cette base la, c'est comme ça que tu adaptes les recettes données a ta map...tu gardes toutes les proportions sauf pour les liquides ou là tu fais en fonction de ta map...si pour toi c'est 275 ml d'eau pour 500 gms de farine quoi que tu fasses tu le feras avec 275 ml de liquide...
ensuite pour les brioches tu dois compter le lait l'arôme et les oeufs dans les liquides...pas le beurre et si tu veux mettre des pépites de chocolat il faut les congeler autrement elles fondront durant les levées...
voilà tout ce que je peux te dire pour t'aider un peu
bises