Problème de pain qui redescend avec map th 55 %

1 mai 2007

Bonsoir à tous et à toutes,
Je suis nouvelle sur le forum . J'ai parcouru le forum et y ai trouvé une mine d'infos hyper intéressante !!!
Depuis peu, j'ai une MAP CLATRONIC BB 2605 avec un th de 55 % . Je commence à faire de beaux pains classique avec le programme 1 ( normal, 3 heures) . Par contre, j'ai voulu essayer avec le programme 2 ( pain français pour avoir une mi + aérée 3h50 ) mais là il redescend à chaque fois et pourtant je respecte le dosage pour un th de 55 % . Pourquoi avec 50 mns de + le pain redescend-il ?
MERCI A VOUS TOUS POUR VOS RÉPONSES ET BONNE SOIRÉE

2 mai 2007

Bonjour bebebaga
Au nom de toute l’équipe du forum, je suis ravie de te souhaiter la

Quelque soit ta question, il y aura toujours quelqu’un ici pour te donner de bons conseils

En ce qui concerne ta question, c'ets relatif à la quantité de levure. Si le pâton lève trop longtemps par rapport à la quantité de levure qu'il possède, alors il retombe à la cuisson (la levure est épuisée). Si tu veux tenter le même programme essaie de diminuer la dose de levure de qlqs grammes : tu verras une différence

!
Pour info quelle quantité en mets tu par rapport à la dose de farine?

J'espère que tu te plairas parmi nous et que tu viendras souvent nous voir !

A bientôt!

3 Recette mai 2007

Pain aux céréales et beurre

Ingrédients Équivalences

275 grs d'eau
1,5 cc de sel
500 grs de farine
20 grs de beurre salé
1 cs de sucre
1 sachet de levure boulangerie

Merci pour cet accueil chaleureux que j'apprécie beaucoup !
Dans mes recettes, je mets :

275 grs eau
1,5 cc sel
500 grs farine
20 grs beurre salé
1 cs sucre
1 sachet de levure boulangerie

Je vais essayer comme tu m'as conseillé, Polange de mettre un peu moins de levure pour le programme de 3h50 et je te dirais .
Merci de tes conseils et @ bientôt