Aller au contenu

Pain sans levain

2 réponses · 994 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 ml d'eau
  • 3g de sel
  • 375g de farine
  • 2g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

j'ai une map cbm-021 mais j'ai un probléme.

je suis la recette du livre, soit : 250 ml d'eau, 3g de sel, 375g de farine, 2g de levure. programme basic.

mais le pain ne léve jamais, la mie est toute serré et en plus la croute n'est pas dorée meme si je mets le degré de cuisson le plus fort.

j'ai essayé de mettre plus ou moins d'eau ou de farine car parfois la pâte est molle, mais tjrs pareil.

quelqu'un pourrait m'aider.

un grand merci a vous.

ps: j'ai lu sur certains forums que cette machine n'était pas géniale ?!
2
Je ne connais pas ta machine à pain, ni son TH. Mais il me semble que la quantité d'eau par rapport à la farine est trop élevée.
Tu devrais essayer un TH de 60%, c'est le plus courant, c'est à dire pour 375 gr de farine 225 gr d'eau.

Quelle levure utilises-tu? Tu prends bien de la levure de boulanger ? (pas de la levure chimique). 2 gr de levure sèche, c'est assez peu, tu pourrais augmenter à 3ou 4 gr pour voir...

Lorsque ta pâte est en train de pétrir, le paton doit former une boule, bien ronde et elastique. La pâte doit être souple, mais pas molle ou collante. Surveilles son aspect et ajuste éventuellement en rajoutant de la farine, cuillère par cuillère si c'est trop mou ou de l'eau si c'est trop dur (et pense à noter combien de cuillères tu rajoutes, pour la prochaine fois)
Ainsi, tu pourras déterminer ton TH plus précisément...
3
Bonjour Etoiles Magie seve07 Etoiles Magie

Au nom de toute l’équipe du forum, je suis ravie de te souhaiter la

Quelque soit ta question, il y aura toujours quelqu’un ici pour te donner de bons conseils cool coeur
Je suis tout à fait d'accord avec membre supprimé (merci Joce Bisou ) : si il y a trop d'eau dans la pâte, la cuisson en MAP est moins belle.
Il faut trouver le meilleur taux d'humidité (en général c'est 60%) pour fabriquer un bon pain.
Ex à 60%: 500 gr de farine/300 ml d'eau/8 gr de sel / 1 sachet de levure.
Bon courage tu verras ensuite c'est super! Français

J'espère que tu te plairas parmi nous et te souhaite bonne continuation sur ce forum !
Recettes similaires