j'ai un problème de paton il colle,on m'a dit que qu'il y avait trop d'eau qu'il fallait calculer le th mais comment faire?
Problème de paton
1 réponse · 422 vues
bonsoir
c'est pas difficile regarde
ex:QTE DE LIQUIDE divisé QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
c'est tout!
par contre attention pour une brioche les lait l'arôme et les oeufs comptent dans les liquides...voilà bonne boulange a toi
ben si (j'ai oublié le principal) pour calculer ton th tu prends ta notice et ta recette de base qui peut s'appeller selon les machines pain blanc, français , basique, normal...et tu regardes combien il te faut d'eau pour les 500 gms de farine et a partir de là tu calcule ton th...
cette fois j'ai fini, je suis a moitié ensuquée!!! je ferais mieux d'arrêter avant de dormir sur le clavier!!
bises
c'est pas difficile regarde
ex:QTE DE LIQUIDE divisé QTE DE FARINE = RÉSULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
c'est tout!
par contre attention pour une brioche les lait l'arôme et les oeufs comptent dans les liquides...voilà bonne boulange a toi
ben si (j'ai oublié le principal) pour calculer ton th tu prends ta notice et ta recette de base qui peut s'appeller selon les machines pain blanc, français , basique, normal...et tu regardes combien il te faut d'eau pour les 500 gms de farine et a partir de là tu calcule ton th...
cette fois j'ai fini, je suis a moitié ensuquée!!! je ferais mieux d'arrêter avant de dormir sur le clavier!!
bises
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