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Problème de recette !

1 réponse · 293 vues

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Bonjour,
Nous venons d'acquérir la nouvelle MAP bifinett kh 2232 ! Nous avons déjà fait deux tentatives (recette pain blanc classique du livre de recette)... toutes ratées (le pain n'a pas du tout levé)
On pense que le problème vient de la levure. La première fois, levure chimique = pain raté ! La deuxième fois levure de boulanger (qu'on a dilué dans de l'eau chaude) et mode programmé = pain raté !
Nous commençons à désespérer ! Que se passe-t'il selon vous ? Quelle levure utilisée ? Le problème peut-il venir d'autre chose ? Avez-vous des recettes qui marche à tous les coups ?
Merci
Fryo !
Répondez-nous vite !!!!
2 Recette

Pain de Mie aux Yaouts et au Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65
  • 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté
  • 100 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 50g de beurre coupé en tranches fines
  • 10 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine
  • une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain n°2
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
levure chimique = à bannir car elle n'est pas faite pour le pain et les brioches par contre pour les gateaux c'est top
eau chaude = à bannir car au delà de 50° la levure meurt c'est ce qui a du ce produire

je vais te donner une recette de pain de mie type harr*s pour commencer et ne pas trop désespérer face à ta machine.

PAIN DE MIE TYPE HARR*S de MEL Brioche au levain liquideVoir l'album
- 600 g de farine à pain blanc T55 ou T65 (moi j’aime la farine bio de carrouf)
- 1 yaourt de 120g (style perle de l*it) ou autre produit fermenté (petit suisses, lait fermenté, caillé de brebis, mascarpone etc...)
- 100 ml de lait
- 80 ml d’eau
- 50g de beurre coupé en tranches fines (pour le goût)
- 10 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère frangine ou briomachin mélangée à une cuillère à soupe de farine (la levure a ainsi plus d'effet)
- une (MAP)machine à pains de th 50 programme pain n°2

METHODE
- Mettre dans le bol de la (MAP)machine à pains, le yaourt, le lait, l’eau, :le beurre, le sucre et le sel.
- mettre la farine,
- mettre la (MAP) machine à pains en route (programme PAIN sucré n°4) et attendre que le mélange soit homogène.
- Au bip (ou pâte homogène) rajouter la levure mélangée à une cuillère à soupe de farine.
- vérifier que la pâte forme une boule autour du pétrin et soit totalement décollée des parois (sinon rajouter eau ou farine selon la consistance)
- Laisser le programme se terminer
- Quand le programme est fini, démoulez et régalez vous!!!!