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Problème map quigg le pain ne cuit pas très bien ?

5 réponses · 1107 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine T55
  • 350ml d'eau
  • 1 sachet de levure francine
  • sel et sucre comme indique
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
je suis nouveau sur le forum et j'ai besoin de vos lumieres!
j'ai offert à ma maman pour noel une quigg et impossible de faire un pain correct.Le pain gonfle puis retombe tres rapidement.j'ai l'impression que la pain ne cuit pas très bien.
la recette que j'utilise est la suivante:
farine T55 500g
eau 350ml
1 sachet de levure francine
sel et sucre comme indique
programme normal

j'en suis au 4è pain raté.or je possède une elta et je n'ai pas de pb.
si quelqu'un peut m'aider,ce serait sympa car je suis un peu perdu.
Merci
2
Si le pain retombe après avoir gonflé, c'est que la pâte est trop liquide.

Il faut ajuster au moment du pétrissage, en ajoutant la dernière cuillère à soupe d'eau SI C'EST NÉCESSAIRE, et/ou en ajoutant un peu de farine : la pâte doit être ferme et élastique (et faire une boule, même si elle colle un peu).

La machine n'est pas en cause... Moi j'oublie les histoires de th, j'ajuste en regardant... Il ne faut pas oublier que le taux d'humidité de la farine est TRÈS variable, alors pas la peine de mesurer l'eau au ml...

Bons pains !!
3
merci pour l'info,
j'ai appelé le service technique qui m'a donné une recette avec 300ml d'eau.malheureusement,cela n'a pas fonctionné.au 2è appel,le plateau m'a demandé de vérifier les résistances.je dois m'en occuper ce soir.je vous tiens informée.
a+
4
moi je mets 300 ml d'eau et mon pain est impeccable
500 gr de farine 2 cc sel 1 paquet de levure de boulanger toujours le liquide en 1er et la levure en dernier
C'est le pain que je fais tous les jours bon pain
5 Recette

Pain blanc

Ingrédients Équivalences
  • farine chez Al..
  • 300ml d eau
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
un bon conseil pour ne pas être déçu prend de la farine chez Al.. pour pain blanc tout est prêt juste a rajouter 300ml d eau
croûte pale, poids 750 gr, programme 3 et tu laisses faire
a la fin tu as l impression que le pain n est pas cuit mais il est juste comme il faut
moi j en ai fait 1 hier matin (entièrement mangé le midi) j en ai refait un autre pour hier soir comme il en reste je le garde dans un sac congélateur et on va le manger ce midi
par contre les brioches je suis un peu déçue je vais essayer une 3eme recette ce midi
allez j espère que tu vas réussir
6
merci pour l'info.mais j'ai renvoyé la map de mes parents car malgré les tests du sav et les nombreux essais ratés,j'ai préféré la faire vérifier.
je vous tiens informé.
a+
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