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Pain aux oignons au babeurre

4 réponses · 881 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 380 ml de babeurre
  • 1 cs d'huile d'olive puis une demi
  • 500 gr farine T 55
  • 100 gr farine d'épeautre
  • 2 cc de sel
  • 3 cc de sucre
  • 2 cc de levure
  • 100 gr d'oignons
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes et tous !
Je viens d'acquérir une MAP Ken*ood BM 250, avec laquelle j'ai déjà fait deux pains multi-céréales et un pain aux lardons et aux pignons de pin qui ont très bien marché. Ils étaient bien levés, la croûte lisse, pas trop cuits, et délicieux.
Je viens de faire un pain aux oignons, mais l'aspect de la croûte me parait très bizarre. Est-il râté ? De plus, il n'a pas beaucoup gonflé, et le dessus n'est pas très cuit comparé au tour. Manque-t'il de liquide ? Ai-je mis trop de levure ?
Mon TH est de 60 (trouvé sur le forum).
Les proportions utilisées (recette improvisée d'après tout ce que j'ai lu sur le forum):
- 380 ml de babeurre
- 1 cs d'huile d'olive puis une demi
- 500 gr farine T 55
- 100 gr farine d'épeautre
- 2 cc de sel
- 3 cc de sucre
- 2 cc de levure
- 100 gr d'oignons rajoutés au bip
J'ai utilisé le programme 3 (blé entier) (recettes avec farine complète), sur 1 kg et croûte moyenne. J'ai bien mis le sel et le sucre d'un côté et la levure dans la farine de l'autre.
Merci de votre aide !
2
bonsoir verag;
j'ai la même map que toi et d'après les proportion que tu indiques , ca a l'ai correct...
d'après ta photo , ton pain n'a pas l'ai mauvais , est ce qu etu l'a goûter?
je te souhaite une bonne soirée
aline
3
Merci de ta réponse Capucine68 !
Bon alors je suis rassurée, je croyais qu'il était raté à cause de la croûte.
Je l'ai goûté en effet, il est très bon, la mie est aérée, mais un peu moins vers le haut, qui a l'air un peu moins cuit. Ca donne un goût un peu brioché, en contraste avec l'oignon, c'est pas mal ! embarrassé (oops)
Avec toutes les recettes que j'ai envie de tester, je crois qu'on ne va plus manger que du pain !
Merci encore de ta réponse.
Je tiens à remercier zélie60 pour sa recette de pain aux oignons dont je me suis inspirée.
4
Bonsoir verag,

Si je puis me permettre, je pense qu'avec la quantité de farine qu'il y a dans ton pain, il devrait être plus gonflé. Le haut du pain est fendu, il devait être assez condensé. Mais si tu le trouvais bon et qu'il n'avait pas un goût de levain. Car pour ma part, ma belle-mère m'avait proposé une tranche de pain qui n'avait pas gonflé (raplapla, pas comme le tiens), et bien il a du finir de gonfler dans mes intestins, j'ai eu super mal au ventre. confus (ennuyé) mais je parle toujours à ma belle-mère ! Rire (lol)

Bisou
5
Bonjour Zigote,
Merci de ta réponse (Puis-je/dois-je tutoyer sur ce site ?). En effet, le pain était bon, mais en fait, pas réussi, car au milieu du pain, il y avait des petites parties qui n'étaient pas assez cuites, et le haut aussi était un peu moins cuit, malgré une mie aérée et le fait qu'il était digeste. Et c'est vrai qu'avec autant de farine, le pain n'était pas haut. A mon avis, pas assez de liquide ? Mais c'est en forgeant qu'on devient forgeron, alors je vais tester encore d'autres recettes ! Détective
Merci encore. Ce forum est vraiment super, je passe des heures à lire les expériences d'autres possesseurs de MAP, c'est comme un jouet génial qui permet de s'amuser en créant et en se régalant ! Français
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