Programme pâte + cuisson au four ?

1 sept. 2006

Hello tout le monde

Je fais parfois mon pain en prog pâte dans la MAP, pour ensuite le faire cuire au four.
J'aurai une question à vous poser au sujet de la cuisson au four :

Pour avoir une belle forme de pain, est-ce qu'on peut faire cuire son pain dans une terrine de pâté que certaines grandes surfaces vendent dans leur rayon boucherie ?
Si oui, comment procédez-vous (Th. temps de cuisson...) ?
Si non, pouvez-vous me donner votre méthode pour obtenir un beau pâton ?

Merci d'avance pour toutes vos réponses,

Bises à tous

2 sept. 2006

tu peux faire suire ton pain dans les cocottes en fonte donc sûrement dans les plats dont tu parles à condition qu'ils passe au four!
temps de cuisson et th tout dépend de la quantité de pain et de sa forme (les baguettes cuisines plus vite que des gros pains)

3 sept. 2006

oui mais lorsque l'on cuit en cocotte, si j'ai bien compris, on met le couvercle. Là, ce dont je parle, c'est une grosse terrine, il n'y a pas de couvercle.
Est-ce que ça va quand même alors ?
Je profite pour te demander si tu peux me donner en détails le Th et le temps de cuisson selon la quantité de farine que tu mets dans ton pain ?

merci
bises

4 sept. 2006

pas de soucis pour cuire ton pain dans une terrine, moi je le fais dans un moule à cake

240°C

20mn nous aimons le pain bien cuit

selon la taille de ta terrine tu peux faire 2 pains, puisque je considère 250g de farine pour 1 moule à cakeavant d'enfourner je coupe le dessus du pain et je le vaporise d'eau salé comme ça il est joli (doré et brillant) à la sortie du four