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Pain quotidien

8 réponses · 791 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine type 45
  • sachets de levure brio
Recette certifiée 100% sans IA
salut les filles !!

je suis une p'tite nouvelle! Rire (lol) j'ai acheté une afk bm2 il y a environ 3 semaines et j'ai eu une super bonne surprise hier soir en decouvrant ce forum !! je vais pouvoir tester plein de bonne recettes!!

le seule recette de pain que j'ai utilisé et celle du pain francais du bouquin de la machine mais mon mari la trouve tro dure!!! Roulement de yeux

donc si vous avez une bonne recette de "pain quotidien ca serait sympa de me la donner ! j utilise pour l instant de la farine type 45 et des sachets de levure brio....!

voilà a tres bientot!!
2
bonjour élise! ravi de ton inscription sur ce forum Etoiles Magie j'espère que tu te plairas parmi nous bises bebebecle
3
coucou

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viens vite nous rejoindre

nous avons 47 PAGES pour notre map

sujet : compilation pour la machine afk de papagateaux

nous avons une tonne de recettes et de conseils

CAR NOTRE MAP A HORREUR DES LIQUIDES

CHRISTINE
4
Hello elise2912, moi aussi je suis bien heureux d'avoir trouvé ce forum. J'aurais une petite question pour fatet123, la poolish, elle gonfle du double, pour ensuite redescendre, j' ai bien vu la trace laissé sur le bol c'est normal ou pas?

En tout cas, le pain semble beau, il est refoidit je vais aller voir la mie.
5
cam

je ne regardes jamais si ma poolish MONTE

mais si elle bulle

elle doit faire plein de bulles,

tu verras la mie est aérée et le pain se conserve mieux

christine
6
fetat123, advenant que la poolish ne bulle pas ou ne bulle pas assez, que faites vous?

Pour la pain d'hier avec la poolish qui avait descendu, la mie n'était pas aussi aéré que la première fois que j'ai fait la poolish et que le pain n'était pas assez cuit.
7
cam

mets un peu de miel dans ta poolish pour la nourrir et quand il fait froid et humide

quand ma map est éteinte pour la nuit je lui mets dessus une serviette en éponge de bain ainsi plus d'air qui sort ou qui rentre

je n'ai jamais eu de problèmes, 150gr farine, 150ml eau de source, 1cc saf ou 1 pointe de couteau comme tu veux et 1cc miel tu pétris bien 5mn tu aides pour qu'il ne reste pas de farine dans les coins et tu éteins

s'il fait froid, tu la couvres

et le lendemain tu as des bulles sur le dessus et tu mets tous tes ingrédients dessus et tu lances ton prog

christine
8
Ha bon, je vais procéder de cette façon au prochain coup, merci beaucoup.

Permettez-moi deux autres questions.

1- Avez-vous essayé un temps de repos plus court que les 12 heures requises pour la poolish, exemple, 4 hr?

2- Mais, comment donc, vous prenez vous pour allier à la fois, poolish et autolyse?

Merci de prendre le temps de nous répondre et enseigner.
9
cam

d'un coté tu as dans ta map ta poolish donc 150ml et 150gr

et de l'autre dans un saladier tu as le reste de farine et d'eau pour ton pain donc avec ce qui reste tu fais tout simplement ton autolyse 60mn

quand l'autolyse est finie tu la mets sur la poolish avec sel, sucre,

et pendant le pétrissage, ta levure et ton beurre ou filet d'huile olive

puis ton prog PÂTE puis four dans cocotte fermée genre pyrex, fonte , terre cuite , ultra + de tupp avec couvercle dans four froid

ou alors prog pain franc croûte moyenne

ta poolish si elle bulle tu peux t'en servir au bout de 4h, il fatu qu'elle bulle , moi c'est toujours la nuit

christine
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