Que de farines différentes ...

Bonjour à toutes,
Je viens de m'offrir une Kenw.. BM300 et découvre votre site très sympha.
J'ai déjà depuis hier fait 2 pains (1 pain blanc basique + 1 pain complet) + 1 pain d'épice. Les 2 pains ont été réussis, le pain d'épice est en phase de refroidissement. Ces pains ont été fabriqués d'après le livre de recettes de ma Kenw...BM300.

Pouvez-vous m'aider à y voir un peu plus clair ...

Farine à pain blanc : quelle farine correspondant à ce pain ? le pain que j'ai fais a été fait avec de la farine "mélange de farine boulangères pour pain de Francine" qui n'est pas si blanche que cela.

Farine T55 : Je n'en ai pas trouvé, où puis-je m'en procurer ? Quel est son nom ?

Que signifie le mot poolish ?

Merci pour vos réponses.

Mamoune91

je peux te donner une réponse
le poolish est une technique simple pour que le pain ou la brioche développent leur arômes. elle permet d'utiliser moins de levure et de supprimer le sucre,le lait, les matières grasses
pour cela tu prépares ton pain en 2 temps la veille tu fais ton pooolish et le lendemain tu fais ton pain en utilisant ce poolish
pour les farines il existe effectivement beaucoup de types de farines mais je suis long d'être une pro du pain en MAP alors je peux pas te donner de conseil.
Moi je prends de la farine de chez a;;;i

peux tu me donner ta recette de pain d'épices