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Quel pain pour un pain surprise?

Page 1/2 · 29 réponses · 13273 vues

1
J'ai du monde qui vient manger samedi soir et je veux faire(enfin essayer Rire (lol) embarrassé (oops) ) un pain surprise .Mais je ne sais pas quelle recette de pain prendre.Pain blanc?Pain de campagne?ou autre?
Merci
2
moi aussi cela m'intéresse...
car moi c'est à noël que je voudrai faire ça...!!
j'attends avec impatience une réponse !!

au fait, pourrais-tu me dire ce que tu as mis dans ton pain surprise? ( jambon, mousse de foie, saumon, fromage... ) mes idées ne sont pas très nombreuses...?

merci Cligne de l'oeil
3
moi aussi cela m'intéresse...
car moi c'est à noël que je voudrai faire ça...!!
j'attends avec impatience une réponse !!

au fait, pourrais-tu me dire ce que tu as mis dans ton pain surprise? ( jambon, mousse de foie, saumon, fromage... ) mes idées ne sont pas très nombreuses...?

merci Cligne de l'oeil
mouckoue a écrit :


Je pense que je vais mettre du saumon fumé,du jambon de parme et des copeaux de parmesan,du fromage,et du foie gras.
4
Bonjour, j'ai déjà fait des pains surprises (3) pour un Noël, je n'avais pas encore la machine à pain et j'avais fait faire 3 jolis pains par mon boulanger. Je les ai creusés, coupés, farcis, reconstitués, enfin un travail de Titan. J'étais fière comme Artaban.

J'aurais bien envie de recommencer cette année, peut être avec du pain blanc ou pain de mie et le faire cuire dans un moule à soufflet garni de papier sulfurisé ? Je pense qu'il vaut mieux un pain neutre pour ne pas masquer le goût de la garniture.
5
Moi, je le fais avec une base de pain de mie que je cuis dans la MAP!
Je garnis avec saumon fumé, jambon cru, rillettes, roquefort, foie gras...

Bon app.

Noel
6
une petite question comment faite vous le découpage et le montage de votre pain?
ca m'a l'air bien compliqué!!
7
Je coupe le couvercle, coupe avec un grand couteau tout au tour de la croûte et jusqu'au fond puis je coupe à environ 5mm du fond sur un grand coté pour détacher la mie au fond, cela parait compliqué mais c'est simple!
Ensuite je coupe des tranches au coupe tranche.
Bon courage!

Noel
8
Je prends la recette du pain de mie aussi, j'en ai fait 10 pour la st barbe de mon mari.

je fais le pain la veille avant la découpe, je met le pain environ 2 h au congèle (pour éviter qu'il s'effrite de trop)
je coupe le chapeau avec grand couteau
puis je découpe l'intérieur, jusqu'au fond parce que je prend aussi le fond du pain, ca évite qu'il se casse.

ensuite, à la trancheuse je fais mes parts et après je garnis.
pour la garniture, j'ai fait au poisson avec saumon, oeufs de lumps, mousse de poisson, etc...
jambon de pays, blanc, fumée, canard fumée
aux crèmes de légumes
aux différents pâtes à tartiner de fromages
etc...
une fois t'es grandes tranches tartinées tu remets ton pain en place dans la croûte et là seulement tu coupes tes triangles.

à garder au frais, avant de servir.
9
Merci pour toutes ces précisions. Je vais faire ça pour les fêtes.
10
Merci !!!En plus,il y a pleins d'idées de garnitures Très Heureux
Je vais tester ça avec du pain de mie!!

Et merci Cassidy pour l'astuce du congélo,c'est super Cligne de l'oeil
11
Si j'ai bien compris, on découpe le bloc intérieur du pain, qu'on sort pour couper en tranches et garnir. Ca veut dire qu'il reste les côtés et le dessus.
Une fois les tranches garnies et remises en place (dans le "pain"Cligne de l'oeil on coupe à nouveau. Mais que se passe t'il pour les côtés, ils sont désolidarisés des tranches Roulement de yeux Roulement de yeux Roulement de yeux .
J'avoue qu'il y a quelque chose qui m'échappe. Pitié, aidez-ma molle cervelle à y voir clair embarrassé (oops)
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frimousse, ne t'inquiètes pas, c'est plus facile à faire qu'à expliquer Cligne de l'oeil

Quand tu remets tes grandes tranches tartiner dans le bloc de pain de mie, tu les recoupes en triangle mais surtout il ne faut pas couper le bloc de pain de mie juste les grandes tranches (tu peux le faire avant mais après c'est un vrai puzzle à reconstituer) c'est juste une astuce Rire (lol)
c'est comme une maison de playmobile tu as les mur qui ne bouge pas mais les pièces bougent !!!! euh la je délire mais c'est un peu ca quand même.

n'hésite pas si tu as d'autres questions.... Hello, Kikou, Bonjour
13
encore une précision, t'as mie tu la coupes une fois en horizontale pour la garniture et une fois garnie tu recoupes tes triangles en verticale.
14
Merci Cassidy,

c'est comme une maison de playmobile tu as les mur qui ne bouge pas mais les pièces bougent !!!!
Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

C'est bien clair à présent. Au moment de servir, j'enlève les "murs" et je présente.

J'ai hâte de le faire.

Bonne journée et bon week-end.
15
EUH NON, tu enlèves le toit et les gens mangent les pièces. Pour les murs c'est plus pour le fun, la déco on va dire ....

Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
16
Ah bon, on plonge les mains dedans pour se servir ?
Ca se voit que je n'ai pas vu de pain surprise depuis des années Rire (lol) Rire (lol) il faut dire que je ne m'étais pas régalée, car c'était pas vraiment bon, sûrement rien à voir avec ce que je vais faire Rire (lol) Cligne de l'oeil
17 Recette

Pain surprise aux céréales et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 300 gr de farine
  • 200 gr de farine complète
  • 10 gr de sel
  • 1 sachet de levure ou 1,5 càc de saf
  • 300 gr d'eau
  • 20 gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour!
voici ce que j'avais relevé pr faire un pain surprise, miam!!! vivement que j'essaie!!!

Pain surprise

300 gr de farine
200 gr de farine complète
10 gr de sel
1 sachet de levure ou 1,5 càc de saf
300 gr d'eau
20 gr de beurre
Programme pâte de la machine.

Un fois le programme fini tu mets sur ton plan de travail et tu fais retomber un peu la pâte puis tu la mets dans un moule à soufflé et tu laisse gonfler au moins 40 min.
Donner des coups de ciseau et faire des dessins dessus pendant que tu mets le four à chauffer à 210°.
Cuire pendant 10 min à 210° et baisser ensuite à 180° pendant 30 min.
Démouler de suite et faire refroidir sur un grille.
Faire le pain la veille afin qu'il soit plus facile à découper.

Pour garnir :
- chèvre mi-sec + 2 càs d'huile olive + 1 càs soupe de vinaigre balsamique ( ou xérès) + 1 càs de ciboulette + set et poivre
- tartare au herbes de Provence + jambon de parme
- thonyonade maison = 1 bte de thon à l'huile d'olive ( ou nature et dans ce cas tu mets au moins 3 càs d'huile olive, c'est ce que moi j'ai fais) + 1 belle échalote + 1 jaune d'oeuf dur + une grosse poignée d'olive noire ( sans les noyau) + sel et poivre + mixer le tout
Voilà j'ai fais trois étages donc j'ai découpeé six disque de pain en plus du couvercle et de la base.

bon appétit! Cligne de l'oeil
18
alors si j'ai bien compris les gens se servent au fur et a mesure sans trop savoir ce qu'ils prennent!!!!
19
Polange,

Merci Polange pour cette recette.
Je ferais ça pour le jour de l'an (pour Noël je vais faire un pain viennois).

loni
alors si j'ai bien compris les gens se servent au fur et a mesure sans trop savoir ce qu'ils prennent!!!!


D'ou son nom "pain surprise" Cligne de l'oeil .
20
Suis trop pressée de tester (ben vi j'ai pas pu le faire samedi soir pas assez de temps ) mais j'inviterais n'importe qui pour pouvoir le faire Rire (lol) j'ai trop envie d'essayer
21
ba oui, c'est une surprise lorsque nous l'avons dans la bouche...

Moi j'adore faire des pains surprise et à force d'en faire ils sont de plus en plus bon !!!
22
coucou
ben moi g trouver une petite astuce en faite j'utilise du pain de mie acheter en grande surface.
je le coupe en rond avec le couvercle d'une boite a vache qui rit puis je coupe la tanche de pain de mie ds le sens de la largeur attention prendre un couteau a dent ca marche mieux garnir, et coupet en triangle
je lai déjà fais 2 fois ca a beaucoup plus c très fin
23
xpérience ou vosla recette de Polange me paraît parfaite (d'ailleurs Polange est une vraie pro!) mais peut-on faire un pain surprise dans une Quigg qui a 2 ailettes et donc une cuve longue donnant plutôt une forme de pain de mie industriel? merci de faire partager votre expérience ou vos idées. A+
24
Pour la quigg,je rajouterais 20g d'eau de plus,si tu essayes,tiends nous au courant,j'aurais bien essayé mais je n'ai plus de farine complète.
25
merci choupinette de ta réponse; pour l'instant ma Quigg est à la campagne et je n'irai que fin Juin... ma question se posait surtout pour la forme du pain, allongé; peut-être faut-il le couper d'abord en 2 pour retrouver une forme carrée? bonnes fêtes de Pâques!