Quel programme?

je souhaiterai me lancer dans la fabrication de pain mais comment définir le programme le mieux adapté?? surtout le temps de cuisson???
Si quelqu'un peut m'aider
merci d'avance

Bonjour cigale222,

Déjà il faudrait que tu nous dises de quelle marque est ta machine à pain et quel genre de pain tu veux faire ? Pain blanc, complet, aux céréales, pain de mie etc...

... ma machine est une bréville th60... je suis plutôt tenté par les pians aux céréales , a la farine d'epautre... et les brioches...
existe t'il une règle pour définir le temps de cuisson???

Je ne connais pas ta machine mais le temps de cuisson je pense est toujours le même quelle que soit ta machine, ce qui change c'est le temps de pétrissage et de levée.

Pour les brioches par contre, la plupart d'entre nous en ont fait l'expérience, il vaut mieux arrêter le programme 10 à 15 mn avant la fin car la croûte est un peu trop cuite, après pour les pains, ça dépend de tes goûts puisque tu dois avoir le choix entre la couleur de la croûte "clair", "moyen" et "foncé".

merci pour l'info, donc il suffit de définir si on fait du pain blanc ou complet et le dorage de la croûte???? c'est ça????
Ma map me donne le choix entre 2 type de pain , blanc ou complet et effectivement 3 type de croûte....et fonction elle indique le temps de cuisson

Re Cigale!

moi aussi j'ai 3 couleurs de croûte, en général, je prends "moyen".

Pour la brioche, j'utilise le programme pain blanc et j'arrête une quinzaine de minutes avant la fin, quand elle a pris une belle couleur, c'est bon.
Je n'utilise jamais le programme "pain sucré" pour la brioche, il n'y a pas assez de temps de pétrissage et de levée, ça va bien pour les cakes.

Aprés, j'ai déjà fait du pain complet avec le programme "pain blanc" et ça a bien marché. Le truc, c'est que le programm pain complet comporte un long temps de préchauffage, donc si je n'ai pas trop le temps et que je veux surveiller mon pâton, je mets de l'eau tiède et programme pain blanc.

A+

Daïkon