Question ingrédients ! levure et lait

Bonjour Les cordons bleus !!!!!

Pourriez-vous me dire si la levure de briochin c'est la même chose que la levure de boulanger ???

Dans une recette lorsque c'est indiqué lait en poudre peut-on mettre du lait normal liquide à la place ???

Merci pour votre aide !!

Lilouddl

Bonjour lilouddl
Le brioch*n, franc*ne, etc, sont des levures de boulanger auxquelles on a retiré l'humidité. On les nomme levures deshydratées, et il en faut moitié en poids que la levure de boulanger fraiche. En général, pour 500g de farine, on utilise 5 a 7g maxi de deshydratée, ou 10 a 13g de fraiche. Le lait, je ne sais pas, je n'en mets jamais dans les pains. Bonne soirée.