bonjour à toutes ! Nouvelle mappeuse j'ai acheté de la farine complète. Je voudrais savoir si je peux appliquer le recette "pain complet" du site en mettant 500g de farine complète, et avec quel programme et quel poids ? merci de vos réponses
Question sur pain complet
6 réponses · 617 vues
Bonjour marie67,
Tu peux y aller avec la farine complète. Mais deux remarques :
-elle pompe plus d'eau que la blanche ; pour la plus complète, je rajoute 30ml de plus que le TH
-plus elle est complète, moins le pain lève ; pour 500g de T150, je rajoute 25g de gluten.
Regarde quand même quelle complète tu as achetée : T80 un petit peu bise, T110 bise ou demi-complète, T150 complète et même intégrale ; pour la T80, presque pas d'eau en plus, observe le pâton.
T = type de la farine, suivi d'un nombre, c'est marqué sur le côté du paquet.
Tu mets programme pain complet et 500 ou 600g de farine.
A plus tard.
Tu peux y aller avec la farine complète. Mais deux remarques :
-elle pompe plus d'eau que la blanche ; pour la plus complète, je rajoute 30ml de plus que le TH
-plus elle est complète, moins le pain lève ; pour 500g de T150, je rajoute 25g de gluten.
Regarde quand même quelle complète tu as achetée : T80 un petit peu bise, T110 bise ou demi-complète, T150 complète et même intégrale ; pour la T80, presque pas d'eau en plus, observe le pâton.
T = type de la farine, suivi d'un nombre, c'est marqué sur le côté du paquet.
Tu mets programme pain complet et 500 ou 600g de farine.
A plus tard.
Bonjour Vervy et ...au secours....Merci pour ta réponse mais 30ml de plus que le th????Ma farine est de la 150, le th de ma machine 60, c'est la home bread de moulinex, et le gluten s'achète au rayon farine ? Tu vois j'ai beaucoup à apprendre ? Merci d'avance.
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Recette
Pain complet aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine complète
- 200g de farine blanche T55 ou T65 bio
Bonjour Marie,
Personnellement, je n'utilise pas la farine complète seule, celà donne un pain beaucoup trop lourd (à mon goût). Je coupe toujous avec de la farine blanche T55 ou T65 bio en mettant 300 gr de farine complète + 200 gr de farine blanche.
Pour l'eau, je n'en rajoute pas au départ, mais selon l'aspect de mon pâton, pendant le pétrissage. En général, avec mon mélange de farines, 300 ml suffisent pour un TH 60.
Tout est une question de goût bien sûr
Personnellement, je n'utilise pas la farine complète seule, celà donne un pain beaucoup trop lourd (à mon goût). Je coupe toujous avec de la farine blanche T55 ou T65 bio en mettant 300 gr de farine complète + 200 gr de farine blanche.
Pour l'eau, je n'en rajoute pas au départ, mais selon l'aspect de mon pâton, pendant le pétrissage. En général, avec mon mélange de farines, 300 ml suffisent pour un TH 60.
Tout est une question de goût bien sûr
Bonjour,
Je mélange aussi, et malgrés tout, ca monte très peu, donc
ne sois pas décuu du résultat.
Quand a l'eau, j'ajoute aussi, parfois 1 ou 2 c à café suffisent
Bonne boulange et ammmmmmuse toi bien
Je mélange aussi, et malgrés tout, ca monte très peu, donc
ne sois pas décuu du résultat.
Quand a l'eau, j'ajoute aussi, parfois 1 ou 2 c à café suffisent
Bonne boulange et ammmmmmuse toi bien
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Recette
Pain complet au gluten et aux céréales complètes
Ingrédients
Équivalences
- 1,3 dosettes sel
- 1caças huile
- 0,5 dose sucre
- 205ml eau
- 300g farine T150 mélangée à 15g gluten
- 1 demi-sachet levure briomachin
- programme pain complet
Bonsoir marie67,
Ma machine (Quigg) a aussi un TH de 60 et avec ma farine bio T150, après avoir testé, je mets direct l'équivalent d'un TH68 !
J'ai aussi une moulinex et elle marche pareil.
Je ne coupe jamais la T150, sinon ce n'est plus du pain complet mais du demi ou du quart de complet ; et un diététicien que je connaissais disait : pas de farine blanche dans le régime.
Et je t'assure qu'avec du gluten (rayon farines en magasin bio), le pain lève très correctement ; la mie n'est pas très aérienne mais pas estouffe.
J'ai fait du pain complet (1,3 dosette sel, 1càs huile, 0,5 dose sucre, 205ml eau, 300g farine T150 mélangée à 15g gluten, 1 demi-sachet levure briomachin, programme pain complet) mais je trouve meilleur pour le petit déjeuner le pain de mie complet (3/4dosette sel, 85ml lait, 85ml eau, 1,5 à 2 doses sucre, 250g farine T150 mélangée à 15g gluten, 1/2 sachet levure, 25g beurre mou).
Fais tes essais et regarde comment est ton pâton et corrige selon.
Ma machine (Quigg) a aussi un TH de 60 et avec ma farine bio T150, après avoir testé, je mets direct l'équivalent d'un TH68 !
J'ai aussi une moulinex et elle marche pareil.
Je ne coupe jamais la T150, sinon ce n'est plus du pain complet mais du demi ou du quart de complet ; et un diététicien que je connaissais disait : pas de farine blanche dans le régime.
Et je t'assure qu'avec du gluten (rayon farines en magasin bio), le pain lève très correctement ; la mie n'est pas très aérienne mais pas estouffe.
J'ai fait du pain complet (1,3 dosette sel, 1càs huile, 0,5 dose sucre, 205ml eau, 300g farine T150 mélangée à 15g gluten, 1 demi-sachet levure briomachin, programme pain complet) mais je trouve meilleur pour le petit déjeuner le pain de mie complet (3/4dosette sel, 85ml lait, 85ml eau, 1,5 à 2 doses sucre, 250g farine T150 mélangée à 15g gluten, 1/2 sachet levure, 25g beurre mou).
Fais tes essais et regarde comment est ton pâton et corrige selon.
Merci pour toutes ces précisions. J'en ai fait un hier, il a bon goût mais il est très dense.Je vais donc essayer vos recettes.
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