Questions diverses d'une debutante

2 semaines déjà...a mon actif, brioche, pain complet, pain blanc et pain aux raisins, sans aucun échec, et ce grâce a vos nombreux conseils piochés de part et d'autre ! Ma MAP est une BDM 125S.

Aujourd'hui je me suis lancé et j'ai demandé a ma boulangère quelle me vende de sa farine, elle m'a gentillement rit au nez en me disant attention a la concurence, et me voila avec un bon paquet de farine...soit dit en passant que je ne sais pas du tout ce qu'elle vaut ni quelle grammage c'est...
J'ai aussi pris un petit cube de levure boulangère...et la je reste surprise des dosages....42G pour 1 kg de farine, donc pour un pain je met la moitié de ce cube...ca me parait énorme...la j'ai besoin d'expert en la matière, j'ai pas trouvé de post très clair a ce sujet !

Et vous...vous achetez ou votre farine, et en quelle quantité...j'ai entendu parlé de la belgique, j'en suis pas très loin mais on on trouve ca ou...en supermarché belges ?
Et la levure...quelle type...moi j'ai des sachets francin* spécial pain de campagne.

Et dernière question, j'adore le pain au levain que j'acheté chez mon boulanger, ce petit goût acidulé me fait chaviré...je peux faire ca aussi avec ma MAP ...ou c'est peine perdu? Si oui je trouve ca ou le levain, y'en avait pas a aucha* ni ailleurs....

merci d'avance et bravo a ce forum, qui est très efficasse et très clair !

alors pour la farine , tu peux la trouver dans une minoterie , renseigne toi près de chez toi, vu qu'on ne sait pas ou tu habite c'est difficile de t'indiquer un lieu. pour la levure en général c'est 500 g pour 20 g de levure fraîche,pour ma part je prends de la levure briomachin vendu en hypermarché , et le levain tu dois le faire toute seule, je crois qu'il y a un post a ce sujet, c'est un peu long , il faut le nourrir , en fait c'est de la farine , de l'eau et de la levure mais pour les quantitée, fait une recherche dans la fenêtre a droite , bonne journée

Bonjour Sydney,

La farine on en trouve en gd surface, moi je l'acheté au moulin
par 5kg. La levure j'ai la Saf instant, une levure qui n apas besoin d'être dilué, acheté aussi au moulin.
Si tu regarde dans les pages jaune, tu trouveras peut-être
une adresse.
Le levain comme dit catounette, tu doit le faire, moi je
fais un poolish, comme disent les toinetteuse, mais, sur un de mes bouquint, cet un levain sur levure.
Je n aie pas de map, mais d'après ce que j'ai lue, tu peu faire
du pain au levain ou sur poolish dans une map.

Bon dimanche

A++