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Questions recettes map bifinett 1171

1 réponse · 1619 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pain blanc/prog 2/1000g
  • lardons
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes (et à tous ?),

Je viens d'acquérir une map bifinett 1171, je me suis lancée hier dans mon premier pain ( un pain blanc/prog 2/1000g/doré pour celles qui connaissent) et je l'ai trouvé très bon mais un peu touftouf, comment puis-je faire pour le rendre plus léger ?

D'autre part j'ai 2 questions, je vois parler partout de TH et je ne comprends pas trop à quoi ça sert (j'ai bien compris les initiales mais pas le reste)

Dernière question : Auriez-vous une recette de pain aux lardons pour cette machine ?

Merci d'avance pour toutes vos réponses
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Hello, Kikou, Bonjour sois la bienvenue chez les forumeuses cool coeur Rose Confetti pour réussir tes recettes en machine à pain (MAP) il faut tenir compte du Taux d'Hydratation (TH) de ta machine
ce taux est variable d'une machine à l'autre,cela te permet d'adapter toutes les recettes à ta machine afin d'utiliser le rapport optimum de liquides par rapport à la farine pour obtenir un résultat parfait

Pour connaître le th de ta machine, prend une recette sur le livret qui est fourni avec ta machine
sur une recette,regarde la quantité d'eau divise-la par la quantitée de farine ce que tu trouves tu le multiplie par 100 et tu trouves le th de ta machine

Si sur ta recette il y a 300ml d'eau pour 500g de farine:300 divisé 500=0,6x100=60, 60 est le th de ta machine

Une fois que tu connais le th tu peux adapter toutes les recettes que tu veux
pour cela:tu prends le th tu le divise par 100 et tu multiplies par la quantité de farine et tu sais la quantité de liquide que tu dois utilisée
60 divisé 100=0,6x500=300ml (sont considérés comme des liquides le lait, l'eau, l'huile,les oeufs et les arômes liquides ,le beurre uniquement s'il est fondue)

clique sur ce lien pour des recettes en espérant t'avoir aidée a mieu comprendre bonne journée et bonne boulange Bisou Siffle
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